Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Auberginecrème met geroosterde paprika geserveerd
Romige dip van aubergine en paprika, geserveerd met stukjes brood

Auberginecrème met geroosterde paprika

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Snelle gerechten Voorgerechten Sauzen en jus
Dit is niet de 'vinete' met mayonaise, maar een lichtere, robuustere variant. Onder de in de oven zwart geblakerde schil stoomt het vruchtvlees van de groenten gaar in zijn eigen vocht en neemt een licht rokerig aroma aan. De zoetheid van de paprika balanceert de wrangheid van de aubergine perfect.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 180 kcal
🌍 Keuken Mediterraan

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Bakplaat
  • Zak of kom met deksel (om de paprika te stomen)
  • Keukenmachine

Instructies

1 ✓

Prik de aubergines rondom in met een vork (zodat ze niet ontploffen). Leg ze samen met de paprika's in een oven van 200°C.

Tip: De schil moet verbranden en blaren vormen, hierdoor is hij makkelijk te pellen en lekker rokerig.
2 ✓

Bak ca. 30 minuten tot de aubergine inzakt. Haal de paprika's er eerder uit als ze zwart worden.

3 ✓

Doe de hete paprika's in een kom en dek 10 minuten af. In zijn eigen stoom laat de schil los van het vruchtvlees, zodat je hem makkelijk kunt pellen.

Tip: Dit stomen (condensatie) is het geheim van makkelijk pellen.
4 ✓

Snijd de aubergine doormidden en lepel het vruchtvlees eruit. Als er veel vocht uitkomt, laat dit dan uitlekken.

Tip: De bittere stoffen concentreren zich in het vocht.
5 ✓

Doe alle groenten, knoflook, olie en smaakmakers in de keukenmachine en mix tot een crème.

Tip: Giet de olie er op het laatst bij zodat het een emulsie vormt met het vocht van de groenten.
6 ✓

Laat afkoelen zodat de smaken intrekken en serveer met peterselie en toast.

Recept FAQ

De aubergine is bitter geworden.
De zaden van grote, oude aubergines kunnen bitter zijn. Giet het vocht dat er na het bakken uitloopt in ieder geval weg!

Ingrediënten

  • 2 stuks Middelgrote aubergine
  • 2 stuks Puntpaprika
  • 2 teentje Knoflook
  • 3 el Extra vierge olijfolie
  • 1 el Citroensap
  • 1 tl Zout
  • 1 snufje Versgemalen peper
  • 2 el Verse peterselie