Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Bagna cauda met rode wijn, knoflook vissaus, geserveerd met peterselie
Robuuste variant van de klassieke dip verrijkt met rode wijn

Bagna cauda met rode wijn

Auteur: Flavelo
Recepten Sauzen en jus
Dit recept is een robuustere, rijkere variant van de klassieke Bagna Cauda. De toevoeging van rode wijn brengt diepte en een beetje tannine-wrangheid in de basis van knoflook en olie, terwijl zure room (hoewel geen traditioneel Piemontees ingrediënt, eerder een moderne twist) helpt de emulsie te stabiliseren en de intense smaken verzacht. Een perfect herfstgerecht wanneer we verlangen naar verwarmende, rijke smaken.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 30 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 400 kcal
🌍 Keuken Italiaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Kleine pan
  • Garde

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Vis
⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Plet de knoflook tot moes. Verwarm samen met de boter en olie op zeer laag vuur.

Tip: Het doel is 'konfijten' (garen in vet), niet bakken. De knoflook moet licht blijven.
2 ✓

Voeg de ansjovis toe en roer tot deze uit elkaar valt.

Tip: Het zout komt van de ansjovis, wees dus voorzichtig met extra zouten.
3 ✓

Giet de rode wijn erbij en laat 5-8 minuten zachtjes koken.

Tip: Laat de alcohol verdampen en de wijn indikken met de boterbasis.
4 ✓

Zet het vuur lager en roer de zure room erdoor. Warm door, maar laat niet opnieuw koken.

Tip: Zure room kan schiften door hitte als je het oververhit.
5 ✓

Breng op smaak met peper en citroensap.

Tip: Het citroensap geeft frisheid terug naast de diepe, wijnachtige smaken.
6 ✓

Serveer warm, bestrooid met peterselie, met blokjes brood.

Tip: Rustiek desembrood past er het beste bij.

Recept FAQ

Welke wijn moet ik gebruiken?
Droge, volle rode wijn (bijv. Barbera of Cabernet) die tegen koken kan.
Wat dip ik erin?
Naast brood zijn rauwe groenten (bleekselderij, wortel, paprika) en gekookt ei klassieke begeleiders.

Ingrediënten

  • 150 g Boter
  • 3 el Olijfolie
  • 8 teentjes Knoflook
  • 6 stuks Ansjovisfilet
  • 50 g Zure room
  • 1 el Vers citroensap
  • 1 el Verse peterselie
  • 150 ml Rode wijn (droog)
  • 1 snufje Zout
  • 0.5 tl Verse peper
  • 200 g Brood (voor erbij)