Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Bier-cheddarsaus in een kom, versierd met verse peterselie, naast nachos.
Romige en met bier verrijkte kaassaus

Bier-cheddarsaus

Auteur: Flavelo
Recepten Sauzen en jus
De 'Beer Cheese' is de ongekroonde koning van de Amerikaanse pubcultuur en comfort food. De bittere, hoppige tonen van het bier snijden geniaal door de rijkheid van de kaas, terwijl de rijpe smaak van de cheddar domineert. De bierkeuze is belangrijk: een lichte lager is zachter, terwijl een volle IPA of bruin bier een karakteristiekere, markantere saus oplevert.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 20 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 280 kcal
🌍 Keuken Amerikaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Rasp: Rasp de kaas altijd vers!
  • Garde: Voor een gladde textuur.
  • Pan: Voor het koken.

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Rasp de kaas met een grove rasp.

Tip: Vers geraspte kaas heeft geen zetmeellaagje, waardoor het veel romiger smelt dan geraspte kaas uit de winkel.
2 ✓

Maak een roux: smelt de boter, roer de bloem erdoor en bak 1-2 minuten tot het schuimt (niet bruin laten worden).

Tip: Dit is de 'roux', de bindende basis van de saus.
3 ✓

Giet al roerend het bier en daarna de melk erbij. Roer glad en breng aan de kook tot het indikt.

Tip: Werk snel met de garde bij het toevoegen van de vloeistoffen om klontjes te voorkomen.
4 ✓

Zet het vuur op de laagste stand (of haal van het vuur). Voeg de kruiden toe: knoflookpoeder, paprika, zout, peper.

Tip: Het gerookte paprikapoeder geeft dat BBQ-karakter dat geweldig bij bier past.
5 ✓

Roer de geraspte kaas er beetje bij beetje door tot het volledig gesmolten en homogeen is. Niet meer laten koken!

Tip: Als de kaas kookt, scheidt het vet zich af (de emulsie breekt) en wordt het resultaat olieachtig en klonterig.

Recept FAQ

Waarom is de saus korrelig/griesmeelachtig geworden?
Of je hebt de kaas te heet gemaakt (de eiwitten zijn gestold), of je hebt voorgersapte kaas gebruikt met antiklontermiddel. Koop altijd een blok kaas en haal van het vuur voordat je het toevoegt!
Welk bier moet ik gebruiken?
Een goede kwaliteit, niet te bitter licht bier (lager, pilsner) is de veiligste keuze om mee te beginnen.

Ingrediënten

  • 200 g cheddar kaas (aan een stuk)
  • 150 ml bier (licht of bruin)
  • 30 g boter
  • 2 el bloem
  • 100 ml melk
  • 0.5 tl knoflookpoeder
  • 0.25 tl gerookt paprikapoeder
  • 0.5 tl zout
  • 0.25 tl peper