Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Bloemkoolcurry met limoen
Voedzame bloemkoolcurry met limoen en kokosmelk

Bloemkoolcurry met limoen

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Bloemkool is de kameleon van de currywereld: met zijn neutrale smaak en poreuze structuur zuigt hij de kruidige saus perfect op. In dit recept brengen we de zoetheid van kokosmelk, de aardse tonen van curry en de levendige zuurgraad van limoen in evenwicht. Het wordt in één pan bereid, maar biedt toch een complexe smaakervaring.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 310 kcal
🌍 Keuken Indiase fusion

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote koekenpan of braadpan
  • Rasp (voor gember)
  • Mes

Allergeneninformatie

⚠️ Geen bekende allergenen

Instructies

1 ✓

Verdeel de bloemkool in middelgrote roosjes. Snijd de ui in blokjes, rasp de knoflook en gember.

Tip: Het raspen van gember zorgt ervoor dat je niet op sterke stukjes bijt en dat het sap ook in het gerecht komt.
2 ✓

Fruit de ui glazig in de olie, voeg dan de knoflook, gember, kerriepoeder en kurkuma toe. Bak 1 minuut.

Tip: Deze stap is de 'blooming': in de hete olie komen de in vet oplosbare smaakstoffen van de kruiden vrij.
3 ✓

Giet de tomaten erbij, voeg zout toe en kook een paar minuten tot het iets indikt.

Tip: De zuurgraad van de tomaat vormt de ruggengraat van het gerecht.
4 ✓

Doe de bloemkool en de kokosmelk erbij. Kook afgedekt op middelhoog vuur 15-20 minuten tot de bloemkool zacht is, maar niet uit elkaar valt.

Tip: Kook het niet tot moes, het moet een beetgare (al dente) textuur houden.
5 ✓

Knijp aan het einde de limoensap erin en bestrooi met verse koriander.

Tip: De frisse zuurgraad van limoen 'wekt' de smaken die tijdens het lange koken zijn afgezwakt.

Recept FAQ

Waarom is de bloemkool hard gebleven?
De zure omgeving (tomaat, limoen) vertraagt het zacht worden van groenten (de pectine breekt niet zo makkelijk af). Daarom moet je het lang genoeg koken.

Ingrediënten

  • 1 stuk bloemkool (ca. 500g)
  • 400 ml kokosmelk
  • 400 g tomatenblokjes (blik)
  • 1 stuks rode ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 10 g verse gember
  • 2 tl kerriepoeder
  • 1 tl kurkuma
  • 20 ml olijfolie
  • 1 stuks limoen
  • 10 g verse koriander
  • 1 tl zout
  • 1 snufje peper