Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Bloemkool-quinoa curry met tofu
Voedzame quinoa curry met bloemkool en tofu

Bloemkool-quinoa curry met tofu

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Dit recept combineert de textuur van geroosterde bloemkool met romige curry. In plaats van de bloemkool stuk te koken in de saus, roosteren we hem apart, zodat hij zijn vorm en geroosterde smaak behoudt, en pas op het laatst samenkomt met de aromatische saus. Dit 'gelaagd koken' geeft een veel spannender eindresultaat.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 360 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Bakplaat
  • Pan voor de saus
  • Pan voor de quinoa

Allergeneninformatie

⚠️ Soja
⚠️ Sesamzaad

Instructies

1 ✓

Was de quinoa en kook gaar. Verdeel de bloemkool in roosjes, schep om met een beetje olie en zout, en bak in een oven van 200°C goudbruin (ca. 20 minuten).

Tip: Het apart roosteren concentreert de smaak van de bloemkool (waterverlies).
2 ✓

Snijd de tofu in blokjes, dep droog en bak in een hete koekenpan met een beetje olie knapperig. Haal eruit.

Tip: Beweeg de tofu niet continu, laat een korstje bakken.
3 ✓

Fruit in dezelfde pan de fijngehakte knoflook, gember en vervolgens de kerriepoeder.

Tip: Het kurkumagehalte van kerriepoeder lost het beste op in vet.
4 ✓

Giet de kokosmelk erbij, laat inkoken tot het dik is. Breng op smaak met zout en een paar druppels citroensap.

Tip: Het citroensap haalt de smaak van de kokos en curry op.
5 ✓

Roer de quinoa, de geroosterde bloemkool en de tofu door de saus, schep om. Serveer met sesamzaad en koriander.

Tip: Serveer direct, zodat de tofu knapperig blijft.

Recept FAQ

Kan ik de tofu vervangen door kip?
Natuurlijk, het kookproces is vergelijkbaar, let er alleen op dat de kip goed gaar is.

Ingrediënten

  • 200 g quinoa
  • 300 g bloemkool
  • 300 g stevige tofu
  • 400 ml kokosmelk
  • 2 tl kerriepoeder
  • 2 teentjes knoflook
  • 10 g gember
  • 20 ml olijfolie
  • 10 g sesamzaad
  • 10 g verse koriander
  • 1 tl zout
  • 1 snufje peper
  • 1 tl citroensap (om aan te zuren)