Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Cacao-broodjes bestrooid met poedersuiker, goudbruin gebakken
Zachte, zoete gistbroodjes rijkelijk gevuld met cacao.

Cacao-broodjes

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
De huiselijke creatie van de ochtendgeur van bakkerijen. De ontmoeting van luchtig gistdeeg en een boter-cacaovulling is de belichaming van het concept 'comfort food'. Hoewel het tijdrovend is vanwege het rijzen, is het eindresultaat – een vers, dampend, zelfgemaakt broodje – elke minuut waard. Het geheim zit in de boter: die maakt het deeg zacht en de vulling sappig.
🕒 Voorbereiding 1 uur 30 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 1 uur 50 min
🍽️ Porties 12 porties
🔥 Calorieën 320 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote rijskom
  • Deegroller
  • Bakplaat met bakpapier
  • Keukendoek

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Doe een lepel suiker in de lauwe (handwarme) melk en verkruimel de gist erin. Laat 10 minuten staan tot er een schuimige 'hoed' op komt.

Tip: Gistcellen voeden zich met suiker en produceren kooldioxide, hierdoor wordt het deeg luchtig.
2 ✓

Zeef de bloem in een kom (luchten), voeg het zout, het ei, de resterende suiker, de gesmolten (maar niet hete!) boter en de gerezen gist toe.

Tip: Het vet bedekt de glutenstrengen, hierdoor wordt het deeg draderig en niet broodachtig.
3 ✓

Kneed het deeg 10 minuten tot het glad en glanzend is en loslaat van de wand van de kom. Dek af en laat 45-60 minuten rijzen op een warme plek (tot verdubbeld).

Tip: Het kneden vormt het glutennetwerk, dat de gasbellen vasthoudt die tijdens het rijzen ontstaan.
4 ✓

Rol uit tot een rechthoek (ca. een halve cm dik). Bestrijk royaal met gesmolten boter en zeef de met cacaopoeder gemengde poedersuiker erover.

Tip: De boter vormt een laagje, zodat het deeg en de vulling tijdens het bakken niet samensmelten, maar mooi gestreept blijven.
5 ✓

Rol strak op en snijd in plakken van 2 cm. Leg op de bakplaat (laat ruimte ertussen!) en laat nog 15 minuten rusten.

Tip: De tweede rijs (rusten) is essentieel zodat ze niet barsten tijdens het bakken en zacht worden.
6 ✓

Bak 20 minuten op 180°C tot ze goudbruin zijn. Bestrooi nog warm met poedersuiker.

Tip: Laat niet uitdrogen! De cacaovulling heeft de neiging te verbranden, let op de onderkant.

Recept FAQ

Waarom is het deeg niet gerezen?
Of de melk was te heet (heeft de gist gedood), of de kamer was te koud. Gist voelt zich goed bij 25-30°C.
Het broodje is droog geworden. Wat moet ik doen?
Bak niet te lang! Zodra het goudbruin is, haal het eruit. Ook de hoeveelheid boter onder de vulling telt.

Ingrediënten

  • 500 g Patentbloem (gezeefd)
  • 250 ml Lauwe melk
  • 25 g Verse gist
  • 50 g Suiker
  • 50 g Gesmolten boter (in het deeg)
  • 1 stuks Ei
  • 1 snufje Zout
  • 100 g Gesmolten boter (om te bestrijken)
  • 4 el Ongezoet cacaopoeder
  • 100 g Poedersuiker