Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Cacao pannenkoeken bestrooid met poedersuiker, geserveerd op een bord
Zachte en smakelijke cacao pannenkoeken als dessert of ontbijt

Cacaopannenkoeken

Auteur: Flavelo
Recepten Snelle gerechten Gebak en desserts
Het dunne, elastische deeg van de Hongaarse pannenkoek verschilt in veel opzichten van de dikke Amerikaanse pannenkoek. Het geheim van een goede pannenkoek is voldoende rusttijd en een hete pan. Tijdens het rusten zuigen de bloemdeeltjes zich vol vocht en ontspannen de glutenstrengen zich, zodat het deeg niet scheurt tijdens het bakken, maar zijdezacht en oprolbaar wordt. De cacao geeft een bittere diepte aan het deeg, wat geweldig harmonieert met zoete vullingen.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 55 min
🍽️ Porties 12 porties
🔥 Calorieën 180 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pannenkoekenpan
  • Handgarde
  • Soeplepel

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Meng de bloem, het cacaopoeder, het zout en de suiker in een kom. Maak een kuiltje in het midden.

Tip: Het is de moeite waard om de cacao te zeven, zodat er geen bittere klontjes in zitten.
2 ✓

Breek de eieren in het kuiltje, giet er ca. 1 dl melk bij en begin vanuit het midden naar buiten te roeren, terwijl je continu de rest van de melk toevoegt.

Tip: Als je vanuit het midden begint en langzaam de bloem opneemt, krijg je een klontvrij beslag (hydrodynamisch mengen).
3 ✓

Verdun het beslag met het water/sodawater en roer er ten slotte een lepel olie door. Laat minstens 15 minuten op het aanrecht staan.

Tip: De olie in het beslag helpt tegen aanbakken, en het rusten is verplicht voor de hydratatie van de bloem.
4 ✓

Verhit de pan, vet dun in met olie. Giet er een soeplepel beslag in en verdeel het met een draaiende beweging dun.

Tip: De eerste pannenkoek is de 'test', die de temperatuur van de pan en de overtollige olie opneemt.
5 ✓

Bak totdat de bovenkant mat wordt en de rand loslaat van de pan, draai dan om en bak de andere kant ook een halve minuut.

Tip: Het matte oppervlak geeft aan dat het deeg gaar is en de stoom is ontsnapt, zodat het veilig kan worden omgedraaid.

Recept FAQ

Waarom plakt de pannenkoek vast?
Of de pan was niet heet genoeg, of er zit te veel suiker in het beslag, wat karamelliseert en plakt.
Waarom scheurt hij bij het omdraaien?
Je hebt het beslag niet lang genoeg laten rusten, of je probeerde te vroeg om te draaien.

Ingrediënten

  • 200 g patentbloem
  • 300 ml melk
  • 200 ml sodawater of water
  • 2 stuks eieren
  • 2 el cacaopoeder (ongezoet)
  • 50 g kristalsuiker
  • 1 snufje zout
  • 3 el zonnebloemolie (voor in het beslag en om te bakken)