Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Chipotle mayonaise geserveerd met friet
Rokerige en pikante chipotle mayonaise

Chipotle mayonaise

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Sauzen en jus
De romigheid van mayonaise en de diepe, aardse hitte van chipotle peper (gerookte, gedroogde jalapeño) vormen een perfect duo. Deze saus is niet alleen pittig, maar geeft ook smaak: het rokerige aroma tilt elk broodje of frietje naar een gourmet niveau.
🕒 Voorbereiding 10 min
⌛ Totale tijd 10 min
🍽️ Porties 6 porties
🔥 Calorieën 220 kcal
🌍 Keuken Mexicaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Staafmixer of hakmolen: Voor het pureren van de peper.

Allergeneninformatie

⚠️ Ei
⚠️ Mosterd (in de mayonaise)

Instructies

1 ✓

Hak de chipotle peper en de knoflook heel fijn, of plet tot moes.

Tip: Als je een gladdere saus wilt, pureer het dan met een staafmixer met een klein deel van de mayonaise en meng daarna de rest erdoor.
2 ✓

Meng de mayonaise met de pepermoes, de adobosaus, de geperste knoflook en het limoensap.

Tip: Het zuur van de limoen compenseert de vettigheid van de mayonaise en maakt het geheel frisser.
3 ✓

Voeg zout naar smaak toe en eventueel meer limoen indien nodig. Laat minstens 30 minuten in de koelkast staan.

Tip: Tijdens het rusten trekken de smaken in (diffusie) en hydrateren de gedroogde specerijen.

Recept FAQ

Waar koop ik chipotle?
Bij de internationale afdeling van grotere supermarkten is het in blik (in adobosaus) of gedroogd verkrijgbaar. De blikversie is direct te gebruiken.

Ingrediënten

  • 200 g Mayonaise (goede kwaliteit)
  • 1-2 stuks Chipotle peper (blik, in adobosaus)
  • 1 tl Adobosaus (uit het blik)
  • 10 ml Limoensap
  • 1 teentje Knoflook
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje Gerookt paprikapoeder (optioneel, voor de kleur)