Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Chocoladebrownie met knapperige bovenkant en zachte binnenkant, in stukken gesneden
Een onweerstaanbaar rijk chocoladedessert, vers uit de oven

Chocoladebrownie

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Het geheim van een goede brownie is 'onderbakken'. Als je hem net zo lang bakt als een cake (tot de prikker er schoon uitkomt), krijg je een droge chocoladetaart. De essentie van een brownie is de dichte, kleverige (fudgy) binnenkant, die wordt gegarandeerd door de verhouding van veel vet, chocolade en weinig bloem.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 12 porties
🔥 Calorieën 350 kcal
🌍 Keuken Amerikaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Kleine bakvorm (ca. 20x20 cm)
  • Garde
  • Pan voor au bain-marie

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Smelt de chocolade en de boter au bain-marie of in de magnetron. Laat afkoelen tot lauwwarm.

Tip: Als je het te heet bij de eieren doet, krijg je roerei (eiwitstolling).
2 ✓

Klop de eieren met de suiker en vanillesuiker tot een wit, schuimig mengsel (ca. 3-4 minuten met de mixer).

Tip: Deze stap lost de suiker op, wat zorgt voor de glanzende bovenkant.
3 ✓

Giet de chocoladeboter bij het eimengsel en roer glad. Zeef de bloem, cacaopoeder en het zout erboven.

Tip: Zeven is belangrijk om klontjes cacao in het beslag te voorkomen.
4 ✓

Spatel voorzichtig door elkaar tot de bloem net verdwenen is. Niet te lang roeren!

Tip: Als je te lang roert met de bloem, versterk je de glutenstructuur en wordt de brownie taai en hard in plaats van smeuïg.
5 ✓

Giet in een met bakpapier beklede bakvorm. Bak ca. 20-25 minuten op 180°C.

Tip: Het is goed als de randen stevig zijn, maar het midden nog een beetje wiebelt. Geloof niet dat het rauw is! Het stolt tijdens het afkoelen.

Recept FAQ

Het midden is te vloeibaar.
Laat het volledig afkoelen! De cacaoboter en boter in de brownie zijn vloeibaar als ze warm zijn, maar stollen (kristalliseren) in de koelkast. De volgende dag is de brownie het lekkerst.
Er is geen dun, gebarsten laagje bovenop.
Je hebt de suiker en eieren niet lang genoeg geklopt. Het eierschuim en de opgeloste suiker vormen dit kenmerkende korstje (meringue-achtig laagje).

Ingrediënten

  • 200 g Pure chocolade (min. 60%)
  • 150 g Boter
  • 200 g Kristalsuiker
  • 3 stuks Eieren (op kamertemperatuur)
  • 100 g Patentbloem
  • 2 el Cacaopoeder (ongezoet)
  • 1 zakje Vanillesuiker
  • 1 snufje Zout