Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Citroen-zure room saus geserveerd
Verfrissende en eenvoudige citroen-zure room saus

Citroen-zure room saus

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Sauzen en jus
De Hongaarse keuken houdt van zure room, de mediterrane keuken van citroen. Deze saus is de ontmoeting tussen die twee: verfrissend, licht en perfect om de zwaarte van vettere gerechten (bijv. gebakken vis, worst) te neutraliseren. Het wordt koud bereid, zodat de heilzame werking van de levende culturen in de zure room behouden blijft.
🕒 Voorbereiding 10 min
⌛ Totale tijd 25 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 120 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Mengkom: voor het mengen.
  • Citroenrasp (zester): voor het raspen van de schil.

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Rasp de schil van de citroen (alleen het geel!) en pers het sap uit. Snijd de knoflook en dille fijn.

Tip: De etherische oliën zitten in de schil, het zuur in het sap. Beide zijn nodig voor de volledige smaakervaring.
2 ✓

Meng de zure room glad met de olijfolie.

Tip: De olie verrijkt de zure room en geeft een zachter mondgevoel.
3 ✓

Voeg het citroensap, de rasp, knoflook, zout en peper toe. Meng goed.

Tip: Wees niet bang dat het citroenzuur de zure room laat schiften; het hoge vetgehalte en de koude temperatuur stabiliseren de emulsie.
4 ✓

Roer de dille erdoor en zet 15 minuten in de koelkast.

Tip: Tijdens het koude rusten trekken de smaken samen.

Recept FAQ

Waarom is het bitter geworden?
Waarschijnlijk heb je ook het wit van de citroenschil (albedo) meegerispt. Gebruik alleen de gele, geurige bovenlaag!

Ingrediënten

  • 200 ml Volle zure room (20%)
  • 1 stuks Citroen (onbehandelde schil)
  • 1 teentje Knoflook
  • 15 ml Extra vierge olijfolie
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Gemalen witte peper
  • 5 g Verse dille