Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Gelaagde courgette ovenschotel met gehakt, rijst en een gouden laagje zure room
Smakelijke ovenschotel met lagen courgette, rijst en gehakt, afgetopt met romige zure room

Courgette ovenschotel

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Ovenschotels zijn de 'comfort zone' van de Hongaarse keuken: vullend, sappig en ze verenigen alle smaken in één schaal. De neutrale smaak van courgette is een perfecte drager voor het gekruide vlees en de rijst. De essentie van het lagen is dat het vet dat uit het bakkende vlees en de zure room druipt, door de rijst en de groente trekt, waardoor de smaken samensmelten tot een harmonieus geheel.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 35 min
⌛ Totale tijd 55 min
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 450 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pan om rijst te koken
  • Koekenpan om vlees te bakken
  • Ovenschaal (glas of bakblik) om te bakken
  • Scherp mes en snijplank
  • Lepel om te lagen

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Kook de rijst halfgaar in gezouten water en giet af.

Tip: Kook niet helemaal gaar (al dente), want in de oven wordt hij definitief zacht door het vocht van de courgette en neemt zo de smaken op.
2 ✓

Was de courgette, snijd de uiteinden eraf en snijd in plakjes van ong. 3-4 mm. Bestrooi licht met zout.

Tip: Het zouten helpt water uit de cellen te laten (plasmolyse), zodat het gerecht niet verdrinkt tijdens het bakken.
3 ✓

Fruit de fijngehakte ui in de olie en voeg het gehakt toe. Bak tot het wit uitslaat, druk ondertussen de klontjes plat.

Tip: Het is belangrijk dat het vlees overal met hitte in aanraking komt om bacteriën te doden en voor de vorming van braadstoffen.
4 ✓

Breng het vlees op smaak met geperste knoflook, zout en peper. Stoof 10 minuten.

Tip: Voeg de knoflook pas op het einde toe, zodat het intense aroma behouden blijft en hij niet verbrandt.
5 ✓

Vet een ovenschaal dun in met olie. Maak lagen: onderop courgette, daarop rijst, dan vlees. Herhaal tot het op is. Eindig met courgette.

Tip: Het lagen zorgt voor vermenging van smaken (diffusie). De courgette bovenop beschermt de rijst tegen uitdrogen.
6 ✓

Smeer de bovenkant rijkelijk in met zure room. Bak op 180°C (boven- en onderwarmte) ong. 35 minuten, tot de zure room goudbruine vlekken krijgt.

Tip: Het vet in de zure room 'smelt' tijdens het bakken en sijpelt tussen de lagen, wat het gerecht sappig maakt.

Recept FAQ

Waarom is de onderkant van het gerecht waterig geworden?
Courgette laat heel veel water los. Je kunt dit voorkomen door de gesneden courgette te zouten en na 10 minuten uit te knijpen, of door de rijst niet helemaal gaar te koken, zodat die het overtollige vocht opneemt.
Kan ik het varkensvlees vervangen?
Ja, met kalkoen of kip wordt het gerecht lichter, maar gebruik iets meer vet of kruiden.

Ingrediënten

  • 2 stuks Middelgrote courgettes
  • 500 g Varkensgehakt (bij voorkeur schouder)
  • 1 stuks Ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 200 g Rijst
  • 300 g Zure room
  • 3 el Zonnebloemolie
  • 1.5 tl Zout
  • 0.5 tl Gemalen zwarte peper