Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Courgette-lecsó geserveerd met verse groenten
Kleurrijke zomerse groentestoofpot met zachte courgetteblokjes

Courgette-lecsó (Hongaarse ratatouille)

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Een lichtere, zomerse variant van de klassieke lecsó. Omdat courgette sneller gaar is dan paprika, is de timing belangrijk. Het doel is dat de courgette niet tot moes kookt, maar beetgaar blijft, terwijl hij de smaak van de saus overneemt.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 180 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote hapjespan of braadpan
  • Snijplank

Allergeneninformatie

⚠️ Geen

Instructies

1 ✓

Snijd de ui in halve ringen, de paprika in reepjes en de tomaat en courgette in blokjes. Als de courgette oud is, verwijder dan de zaadlijsten.

Tip: De zaadlijsten zijn sponsachtig en laten bij het bakken veel water los, wat de saus verdunt.
2 ✓

Fruit de ui glazig in de olie, voeg dan de paprika toe en bak een paar minuten tot deze iets slinkt.

Tip: We beginnen met de hardere groenten, zodat alles tegelijk klaar is.
3 ✓

Haal van het vuur, roer het paprikapoeder en de geperste knoflook erdoor, en voeg direct de tomaat toe.

Tip: Het sap van de tomaat voorkomt dat het paprikapoeder verbrandt in het hete vet.
4 ✓

Zet terug op het vuur, voeg de courgette toe, bestrooi met zout en peper. Kook afgedekt ca. 10-12 minuten tot de courgette zacht is (maar niet uit elkaar valt).

Tip: Door het zout laten de groenten vocht los (osmose), waarin ze gaar stomen.
5 ✓

Haal op het laatst de deksel eraf, kook overtollig vocht in indien nodig, en bestrooi met peterselie.

Tip: De dikte van de saus is een kwestie van smaak; inkoken zonder deksel (reductie) maakt hem dikker.

Recept FAQ

Waarom is het te waterig geworden?
Courgette bestaat voor 95% uit water. Als je niet wilt dat de lecsó verwaterd, zout hem dan van tevoren, laat staan en giet het vocht af, of bak op hoog vuur zonder deksel.

Ingrediënten

  • 500 g Jonge courgette
  • 2 stuks Ui
  • 3 stuks Witte paprika (puntpaprika)
  • 3 stuks Tomaat
  • 3 el Olie of vet
  • 2 tenen Knoflook
  • 1 tl Paprikapoeder
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Peper
  • 1 bosje Verse peterselie