Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Currysaus met kokosmelk en limoen geserveerd in een kom
Romige en smakelijke currysaus met verse limoen en kokosmelk

Currysaus met kokosmelk en limoen

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Sauzen en jus
Deze saus is de essentie van de Aziatische keuken in één pan: de romigheid van kokosmelk verzacht het vuur van de currypasta, en de zuren van de limoen geven het geheel een vibrerende frisheid. Het sleutelmoment hier is het 'wakker maken' van de currypasta: je mag het niet zomaar in de vloeistof gieten, je moet het aanfruiten in vet zodat de etherische oliën tot leven komen.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 20 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 150 kcal
🌍 Keuken Aziatisch

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Diepe koekenpan of wok
  • Rasp
  • Houten lepel

Instructies

1 ✓

Aroma's voorbereiden: rasp de gember en pers de knoflook.

Tip: De schil van de gember kun je er makkelijk afschrapen met de rand van een theelepel, zo verspil je geen vruchtvlees.
2 ✓

Fruiten: verhit de olie, doe de gember en knoflook erbij. Voeg na een halve minuut de currypasta toe en bak nog 1-2 minuten tot het intens begint te ruiken.

Tip: De aroma's van kruiden lossen op in vet. Als je ze alleen in de kokosmelk zou doen, zouden ze 'gekookt' smaken. Het fruiten verdiept en opent de smaken (Bloom-techniek).
3 ✓

Koken: blus af met kokosmelk, roer glad en laat 5-7 minuten zachtjes koken tot het iets indikt.

Tip: Kook niet te hard, want dan kan de kokosmelk schiften.
4 ✓

Afmaken: haal van het vuur, voeg het limoensap en zout toe. Proef!

Tip: Voeg limoensap altijd pas op het laatst toe, want door lang koken verliest het zijn frisse, citrusachtige karakter en kan het bitter worden.
5 ✓

Serveren: roer de verse koriander er vlak voor het serveren door.

Tip: Door de hitte begint koriander onmiddellijk te slinken, dus vers is het het lekkerst.

Recept FAQ

Kan ik currypoeder gebruiken in plaats van pasta?
Ja, maar de smaak zal minder complex en fris zijn. De vochtige ingrediënten in de pasta (citroengras, laos) maken veel verschil.
De saus is geschift (olie komt bovendrijven), is dat erg?
Bij Aziatische curry's is dit vaak het doel! Het roodachtige olielaagje bovenop zit vol smaak. Roer door voor het serveren.

Ingrediënten

  • 200 ml Kokosmelk (blik, niet de drank)
  • 30 ml Vers limoensap
  • 1 el Groene currypasta
  • 10 g Verse gember
  • 2 teen Knoflook
  • 1 el Plantaardige olie (of kokosolie)
  • 1 snufje Zout
  • 10 g Verse koriander