Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Empanada met spinazie en ricotta en romige vulling
Goudbruin flapje met romige, groene kruidenvulling

Empanada met spinazie en ricotta

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten Snelle gerechten
De Latijns-Amerikaanse versie van gevulde deegflapjes. Het geheim is het beheersen van het vochtgehalte in de vulling: de spinazie moet worden uitgeknepen, anders wordt het deeg zompig en krijg je een zachte bal in plaats van een knapperige flap.
🕒 Voorbereiding 35 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 1 uur
🍽️ Porties 6 porties
🔥 Calorieën 310 kcal
🌍 Keuken Internationaal / Latijns

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Koekenpan
  • Bakplaat
  • Uitsteker (of kommetje)

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Deeg: Wrijf de koude boter door de bloem met zout en voeg het koude water toe. Kneed snel samen en leg 30 minuten in de koelkast.

Tip: Het koude vet blijft in kleine stukjes in het deeg, wat smelt tijdens het bakken en zorgt voor een brosse structuur.
2 ✓

Vulling: Slink de spinazie in een beetje olie met de knoflook. Laat afkoelen en knijp het vocht er goed uit.

Tip: Water is de vijand van het deeg. Het is ook slim om de ricotta te laten uitlekken in een zeef.
3 ✓

Meng de spinazie met de ricotta en de specerijen.

Tip: Nootmuskaat is een klassieke partner voor romige/kaasachtige smaken en haalt deze op.
4 ✓

Rol het deeg uit en steek rondjes uit. Vul ze, vouw dubbel en druk de randen dicht met een vork.

Tip: Het goed afsluiten zorgt ervoor dat de kaas er niet uitloopt.
5 ✓

Bestrijk de bovenkant met ei en bak 20-25 minuten op 200°C tot ze goudbruin zijn.

Tip: Het eiwit geeft glans, de dooier geeft kleur (Maillard-reactie).

Recept FAQ

Hij ging open tijdens het bakken, waarom?
Je hebt hem niet goed genoeg dichtgemaakt, of de stoom van de vulling drukte hem open. Bestrijk de rand met water of ei voor het aandrukken en gebruik een vork.

Ingrediënten

  • 400 g Tarwebloem
  • 1 tl Zout
  • 150 ml Koud water
  • 100 g Koude boter of reuzel
  • 200 g Verse spinazie
  • 250 g Ricotta (uitgelekt)
  • 1 teentje Knoflook
  • 0.25 tl Nootmuskaat
  • 0.5 tl Peper
  • 1 el Olijfolie