Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Fajita met steak geserveerd met verse koriander en guacamole
Klassieke Mexicaanse fajita gevuld met steak en groenten

Fajita met steak

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
Fajita komt van het woord 'riem' (faja), wat verwijst naar de longhaas van het rund – dit was het oorspronkelijke, goedkope stuk vlees dat de cowboys kregen. Het geheim is het bakken op een gloeiend hete plaat, waardoor de randjes van vlees en groenten schroeien maar van binnen sappig blijven. De sissende presentatie is niet alleen show, het is deel van de ervaring: de explosie van geuren aan tafel.
🕒 Voorbereiding 40 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 55 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 620 kcal
🌍 Keuken Mexicaans (Tex-Mex)

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote koekenpan met dikke bodem (liefst gietijzer)
  • Grote kom om te marineren
  • Vleestang

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Maak de marinade: meng de helft van de olie, limoensap, knoflook en de specerijen (komijn, chili, paprika, peper). Schep de vleesreepjes erdoor. Laat 30 minuten staan.

Tip: Het zuur van de limoen maakt het vlees mals, maar laat het niet uren staan, want dan kan de structuur papperig worden.
2 ✓

Verhit de pan tot hij gloeiend heet is. Doe het vlees (met marinade) erin en bak heel snel, schuddend, tot het een bruine korst heeft (ca. 3-4 minuten). Schep op een bord.

Tip: De pan moet hitte uitstralen! Als hij niet heet genoeg is, laat het vlees vocht los en gaat het stomen in plaats van bakken.
3 ✓

Vul de olie aan indien nodig en doe de paprika en ui in de hete pan. Bak ze tot de randjes een beetje zwart worden, maar ze nog wel knapperig zijn.

Tip: De 'charring' (zwarte schroeiplekjes) geeft de fajita die kenmerkende, rokerige smaak.
4 ✓

Doe het vlees terug bij de groenten, schep nog een minuut om zodat alles doorwarmt.

Tip: Nu bedekken de sappen van het vlees ook de groenten.
5 ✓

Verwarm ondertussen de tortilla's in een droge koekenpan of magnetron.

Tip: Koude tortilla's breken en zijn taai. Warme zijn zacht en soepel.
6 ✓

Serveer direct in de pan (indien mogelijk), met zure room, guacamole en koriander erbij.

Tip: Iedereen rolt zijn eigen fajita aan tafel!

Recept FAQ

Hoe wordt het vlees mals?
De zure marinade (limoensap) en het snelle bakken op hoge temperatuur zijn de sleutel. Bak niet te lang, want rundvlees wordt dan taai!
Welk vlees moet ik kopen?
Longhaas (skirt steak) is authentiek, maar hier lastiger te krijgen. Entrecote of ribeye is een perfect alternatief.

Ingrediënten

  • 500 g Rundvlees (geschikt voor steak, in reepjes)
  • 3 stuks Paprika (gemengde kleuren, in reepjes)
  • 1 stuks Rode ui (in dikke halve ringen)
  • 2 teentjes Knoflook (geperst)
  • 3 el Olijfolie
  • 2 el Limoensap
  • 1 tl Gemalen komijn
  • 1 tl Chilipoeder
  • 1 tl Paprikapoeder
  • 8 stuks Tarwetortilla's
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Peper
  • 10 g Verse koriander
  • 150 g Zure room en Guacamole (voor erbij)