Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Gebakken knoflooktofu uit de wok
Voedzame tofu met verse groenten en geroosterd sesamzaad

Gebakken knoflooktofu uit de wok

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Het geheim van gerechten uit de wok is de "wok hei", oftewel de adem van de wok – de hoge temperatuur die de buitenkant van de groenten en tofu karamelliseert, terwijl ze van binnen knapperig en vers blijven. Dit gerecht is een feest van texturen: de tofu is knapperig van buiten en zacht van binnen, en de groenten worden "beetgaar" gebakken in de kruidige saus.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 30 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 340 kcal
🌍 Keuken Aziatisch

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Wok of grote koekenpan: Voor bakken op hoge temperatuur.
  • Tofupers (of zware voorwerpen): Voor het ontwateren.
  • Snijplank, mes.

Allergeneninformatie

⚠️ Soja
⚠️ Sesamzaad

Instructies

1 ✓

Wikkel de tofu in keukenpapier en leg er 15 minuten iets zwaars op om het overtollige water te verwijderen. Snijd daarna in blokjes van 2 cm.

Tip: Het verwijderen van water is cruciaal: natte tofu bakt niet, maar stoomt, en kan uit elkaar vallen in de wok.
2 ✓

Verhit de wok tot hij rookt met een beetje olie. Doe de tofu erin en bak al schuddend goudbruin aan alle kanten. Haal eruit en zet apart.

Tip: Als je hem extra knapperig wilt, wentel hem dan voor het bakken door wat maizena.
3 ✓

Vul indien nodig de olie aan en doe de gesneden ui, de geperste knoflook en de geraspte gember in de wok. Bak een halve minuut onder voortdurend roeren.

Tip: Gember en knoflook verbranden snel, daarom moet je blijven bewegen (stir-fry techniek).
4 ✓

Voeg de in reepjes gesneden paprika en courgette toe. Bak op hoog vuur 2-3 minuten, zodat ze knapperig blijven.

Tip: Bak de groenten niet te lang! Het is goed als ze hitte hebben gehad, maar nog stevig zijn (al dente).
5 ✓

Doe de tofu terug bij de groenten. Giet de sojasaus erover, bestrooi met chili en schep om tot de saus alles bedekt.

Tip: In de hete wok karamelliseert de sojasaus in een oogwenk en dikt in.
6 ✓

Bestrooi voor het serveren met sesamzaad. Het lekkerst met gestoomde rijst.

Tip: De nootachtige smaak van sesamzaad past perfect bij het zoute sojakarakter.

Recept FAQ

Ik heb geen wok, wat nu?
Gebruik een grote koekenpan met dikke bodem. Het belangrijkste is dat hij goed heet is en dat je de pan niet te vol doet, zodat het kan bakken.
Welke olie moet ik gebruiken?
Olie die tegen hoge temperaturen kan (hoog rookpunt), zoals zonnebloemolie, koolzaadolie of arachideolie. Extra vierge olijfolie is hier geen goede keuze.

Ingrediënten

  • 300 g tofu (stevig)
  • 3 teentjes knoflook
  • 30 ml sojasaus
  • 10 g verse gember
  • 1 stuks ui
  • 150 g rode paprika
  • 150 g courgette
  • 20 ml plantaardige olie (om te bakken)
  • 1 tl chilipoeder (of vlokken)
  • 1 el sesamzaad