Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Gebakken tofu met citroen-tahinsaus geserveerd met verse peterselie en sesamzaad
Warme, krokante tofu gecombineerd met een koele, frisse saus van citroen en tahin.

Gebakken tofu met citroen-tahinsaus

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Tahin (sesampasta) is het vloeibare goud van de Midden-Oosterse keuken. Op zichzelf dik en wrang, maar gemengd met citroensap en water ondergaat het een wonderlijke chemische transformatie: het wordt lichter en verandert in een zijdezachte saus. Deze rijke dressing omhult de krokant gebakken, zoute tofu en creëert een eenvoudige maar vorstelijke smaakharmonie.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 480 kcal
🌍 Keuken Midden-Oosters

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Koekenpan
  • Garde of vork (voor de dressing)
  • Keukenpapier
  • Kommen

Allergeneninformatie

⚠️ Soja
⚠️ Sesamzaad (tahin, sesamzaad)

Instructies

1 ✓

Druk de tofu goed droog met keukenpapier en snijd in blokjes van 2 cm.

Tip: Het verwijderen van oppervlaktewater is cruciaal voor een krokant resultaat, anders gaat de tofu stomen in plaats van bakken.
2 ✓

Maak de marinade: meng sojasaus, 1 eetlepel citroensap, 1 geperste teen knoflook, honing en 1 eetlepel olijfolie.

Tip: De olie helpt de smaken over te brengen, de honing helpt bij het karamelliseren.
3 ✓

Wentel de tofu door de marinade en laat 15 minuten staan.

Tip: De poreuze structuur van de tofu zuigt de vloeistof op.
4 ✓

Maak intussen de tahindressing: meng tahin, de rest (2 el) van het citroensap, de andere geperste teen knoflook, zout en peper glad. Voeg al roerend beetje bij beetje koud water toe tot het de dikte van zure room heeft.

Tip: Koud water helpt de emulsie te stabiliseren en maakt de textuur romiger.
5 ✓

Verhit de resterende (2 el) olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Haal de tofu uit de marinade en bak aan alle kanten goudbruin (ca. 6-8 minuten).

Tip: Doe de pan niet te vol, laat ruimte voor de stoom om te ontsnappen.
6 ✓

Besprenkel de hete tofu bij het serveren met de romige tahindressing en bestrooi met sesamzaad en gehakte peterselie.

Tip: De frisheid van het groene kruid compenseert de vette rijkdom van de tahin.

Recept FAQ

Waarom is de tahindressing gaan klonteren?
Als je citroensap toevoegt, wordt het plotseling dik ('schift'). Dit is natuurlijk! Voeg beetje bij beetje koud water toe en blijf roeren tot het weer romig is.
Welke tofu moet ik kopen?
Voor dit recept is stevige (firm) tofu het beste, omdat die zijn vorm goed behoudt tijdens het bakken.

Ingrediënten

  • 300 g stevige tofu
  • 2 el tahinpasta
  • 3 el vers citroensap (verdeeld)
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 el olijfolie (verdeeld)
  • 1 el sojasaus
  • 1 tl honing
  • 1 tl zout
  • 0.5 tl versgemalen peper
  • 1 el sesamzaad
  • 1 handje verse peterselie
  • 30 ml koud water (voor de dressing)