Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Gegrilde groenten met tahindressing, gegarneerd met peterselie
Kleurrijke, perfect gegrilde groenten geserveerd met een nootachtige tahindressing

Gegrilde groenten met tahindressing

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan
De hoge hitte van het grillen karamelliseert de natuurlijke suikers in de groenten (Maillard-reactie), wat ze een zoete, rokerige smaak geeft. Dit wordt perfect in balans gebracht door de bittere, nootachtige romigheid van tahin (sesampasta) en de zuurgraad van citroen. Een eenvoudige maar complexe smaakervaring.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 220 kcal
🌍 Keuken Midden-Oosters

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grillpan of barbecue
  • Mengkom
  • Garde voor de dressing

Allergeneninformatie

⚠️ Sesamzaad

Instructies

1 ✓

Snijd de aubergine en courgette in plakjes (ca. 1 cm), snijd de paprika in reepjes en de wortel in de lengte in dunne plakken. Bestrooi de aubergine met zout, laat 10 minuten staan en dep droog.

Tip: Het zouten breekt de sponsachtige structuur af, zodat de aubergine minder olie opneemt.
2 ✓

Meng de groenten met de olijfolie, zout en peper.

Tip: Voeg zout pas vlak voor het bakken toe, zodat de groenten geen vocht verliezen in de kom.
3 ✓

Gril de groenten in porties in een hete grillpan tot ze donkere grillstrepen hebben en zacht zijn (3-4 minuten per kant).

Tip: Beweeg ze niet onnodig, laat de hitte ze 'markeren'. De wortel heeft iets meer tijd nodig.
4 ✓

Pers voor de dressing de knoflook uit en meng met de tahin en citroensap. Voeg het water lepel voor lepel toe en klop tot het de dikte van yoghurt heeft.

Tip: Het citroensap maakt de kleur van de tahin lichter.
5 ✓

Besprenkel de gegrilde groenten voor het serveren met de dressing en bestrooi met peterselie.

Tip: Het lekkerst op kamertemperatuur.

Recept FAQ

De tahin klontert door het water.
Dit is een normale fysische reactie. Voeg gewoon meer water toe en blijf roeren. Het zal plotseling veranderen in een gladde, romige emulsie.
De aubergine is bitter.
Dit kan gebeuren bij oudere rassen. Bestrooien met zout en laten rusten ('zweten') helpt de bittere sappen te onttrekken voor het bakken.

Ingrediënten

  • 1 stuks Aubergine
  • 2 stuks Courgette
  • 2 stuks Paprika
  • 3 stuks Wortel
  • 3 el Olijfolie
  • 1 tl Zout
  • 1 snufje Peper
  • 3 el Tahin (sesampasta)
  • 2 el Citroensap
  • 1 teentje Knoflook
  • 4 el Koud water
  • 1 bosje Peterselie