Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Gegrilde tofu en quinoa met curry-tahini geserveerd
Voedzame quinoa curry met tahini en gegrilde tofu

Gegrilde tofu en quinoa met curry-tahini

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Tahini (sesampasta) is geen traditioneel curry-ingrediënt, maar in dit recept werkt het als een briljant bindmiddel, dat een nootachtige diepte geeft aan de saus op basis van kokosmelk. De korrelige quinoa en de knapperige tofu maken deze kom compleet, die tegelijkertijd verwarmend en verfrissend is.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 510 kcal
🌍 Keuken Fusion

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Twee pannen/koekenpannen: Eén voor de quinoa, één voor de curry en tofu.
  • Zeef.
  • Garde: Om de saus klontvrij te maken.

Allergeneninformatie

⚠️ Sesamzaad
⚠️ Soja

Instructies

1 ✓

Was de quinoa grondig in heet water en kook vervolgens gaar in de 300 ml gezouten water (ca. 15 minuten).

Tip: Het wassen verwijdert de saponine, zodat het niet bitter wordt.
2 ✓

Snijd de tofu in plakken, dep het water eraf. Bak in een koekenpan in een eetlepel kokosolie aan beide kanten bruin en haal eruit.

Tip: Kokosolie is door de hoge hittebestendigheid ideaal om te bakken en past qua smaak ook bij de curry.
3 ✓

Doe de andere lepel olie in de pan, strooi de kerriepoeder erin en bak een halve minuut tot het begint te geuren.

Tip: Het 'wakker maken' van de kruiden (blooming) is essentieel voor een volle smaak.
4 ✓

Giet de kokosmelk erbij, breng aan de kook en zet het vuur laag. Roer de tahini, limoensap, zout en peper erdoor. Kook 2-3 minuten.

Tip: Als de tahini klonterig blijft, gebruik dan een kleine handgarde.
5 ✓

Schep bij het serveren de saus over de quinoa, leg de knapperige tofu erop en bestrooi met koriander.

Tip: Zo blijft de tofu knapperig en wordt hij niet zompig in de saus.

Recept FAQ

De curry is te dik geworden.
Zowel tahini als de zetmeelrijke quinoa binden. Voeg gerust een beetje water of groentebouillon toe tot je de gewenste dikte bereikt.
De kokosmelk is gaan schiften.
Kook niet te hard! De emulsie van kokosmelk is gevoelig voor plotselinge hitte. Kook op laag vuur.

Ingrediënten

  • 150 g quinoa
  • 300 ml water
  • 200 g tofu
  • 2 el kokosolie
  • 200 ml kokosmelk
  • 1 el kerriepoeder
  • 2 el tahinipasta
  • 1 stuks limoensap
  • 1 snufje zout
  • 10 tl gemalen zwarte peper
  • 10 g verse koriander