Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Gegrilde tofu wok met rode biet
Voedzaam wokgerecht met gegrilde tofu en rode biet

Gegrilde tofu wok met rode biet

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
De ontmoeting van de aardse, diepe zoetheid van rode biet en de zoute, umami-rijke sojasaus maakt dit gerecht bijzonder. Veel mensen zijn bang om bieten in een wok te gebruiken, maar dun gesneden en kort gebakken behouden ze hun veerkracht terwijl ze licht karamelliseren. Dit gerecht is een dapper spel van kleuren en smaken, waarbij de tofu dient als neutrale basis naast de uitgesproken begeleiders.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 380 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Scherp koksmes - voor het dun snijden van de bieten
  • Wok - voor het snel bakken
  • Keukenpapier

Allergeneninformatie

⚠️ Soja
⚠️ Sesamzaad

Instructies

1 ✓

Dep de tofu droog met keukenpapier, snijd in plakken of blokjes. Bestrijk met een beetje olijfolie, zout en peper, en bak in een hete koekenpan aan beide kanten bruin.

Tip: Het zout onttrekt vocht aan het oppervlak, wat het bruinen bevordert (Maillard-reactie).
2 ✓

Schil de biet en de wortel, en snijd ze in luciferdunne reepjes (julienne). Snijd de ui in halve ringen.

Tip: Hoe dunner de groente, hoe groter het oppervlak dat in contact komt met de hitte, waardoor het sneller gaar en smaakvoller wordt.
3 ✓

Verhit de wok tot hij rookt. Giet de olijfolie erin en gooi de biet erbij. Bak 3-4 minuten al schuddend.

Tip: Biet is harder dan de andere groenten, daarom beginnen we hiermee.
4 ✓

Voeg de wortel en de ui toe, bak nog 2 minuten, en gooi dan de geperste knoflook erbij.

Tip: Knoflook verbrandt snel door het hoge suikergehalte, voeg het daarom pas op het laatst toe.
5 ✓

Giet de sojasaus en sesamolie in de wok. Schep om tot de groenten glanzen en de saus ze bedekt.

Tip: Met sesamolie bakken we niet, maar brengen we op smaak, omdat het door hitte snel zijn aroma verliest.
6 ✓

Doe de gebakken tofu terug, schep voorzichtig om, en bestrooi bij het serveren met geroosterd sesamzaad en verse koriander.

Tip: Voeg verse kruiden altijd op het allerlaatst toe, zodat ze niet verwelken door de hitte.

Recept FAQ

Hoe voorkom ik dat de biet alles verkleurt?
Bak de biet apart, of voeg deze als laatste toe aan het mengsel, zo verkleurt de tofu minder.
Blijft de biet rauw?
Als je het dun snijdt (julienne), is de hitte van de wok voldoende. Als het dikker is, blancheer (kook voor) dan 1-2 minuten voor het bakken.

Ingrediënten

  • 300 g stevige tofu
  • 200 g rauwe bieten
  • 150 g wortel
  • 1 stuks rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 30 ml lichte sojasaus
  • 20 ml olijfolie (of andere bakolie)
  • 10 ml sesamolie
  • 10 g verse koriander
  • 15 g sesamzaad
  • 1 snufje zout
  • 1 snufje peper