Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Goudbruin gebakken gepaneerde vis, geserveerd met schijfjes citroen en salade.
Goudbruin gebakken vis in een knapperig jasje, geserveerd met een partje frisse citroen.

Gepaneerde vis

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten

Bij gepaneerde vis is de rol van de panering bescherming: de laag bloem-ei-paneermeel vormt een hard pantser in de hete olie, wat voorkomt dat het fijne, waterhoudende visvlees direct in contact komt met de 170-180°C olie. Zo wordt de vis van binnen eigenlijk in zijn eigen stoom gestoomd, terwijl de buitenste laag krokant wordt.

🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 25 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 380 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • 3 diepe borden voor het paneren
  • Koekenpan voor het bakken
  • Keukenpapier

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Vis

Instructies

1 ✓

Spoel de visplakken af en dep ze met keukenpapier volledig droog. Bestrooi ze met zout.

Tip: Vocht is de vijand van panering. Wacht na het zouten een paar minuten en veeg dan het uitgetreden water opnieuw weg.
2 ✓

Zet de paneerstraat klaar: 1e bord bloem, 2e bord losgeklopt ei (met snufje zout), 3e bord paneermeel.

Tip: Klop het ei met een vork los zodat het egaal is, anders wordt de panering vlekkerig.
3 ✓

Haal de vis door de bloem, schud het overtollige eraf. Doop in het ei, laat uitlekken. Haal tot slot door het paneermeel en druk zachtjes aan.

Tip: Alleen een dun laagje bloem is nodig! Als er te veel bloem op zit, hecht het ei niet aan de vis.
4 ✓

Verhit de olie. Bak de vis op middelhoog vuur 3-4 minuten per kant goudbruin.

Tip: De olie moet de plakken minstens voor de helft bedekken. Prik er niet in met een vork, want dan lopen de sappen eruit!
5 ✓

Laat uitlekken op een rooster of keukenpapier.

Tip: Dek niet af na het bakken, want door de stoom wordt het korstje weer zacht.

Recept FAQ

De panering is eraf gevallen tijdens het bakken, waarom?
De vis was nat. Dep de plakken voor het paneren altijd volledig droog, anders wordt de bloem lijm die eraf glijdt.
Het paneermeel is verbrand, maar de vis is rauw.
De olie was te heet, of de visplak te dik. Dikkere plakken moeten langzamer gebakken worden.

Ingrediënten

  • 600 g Visfilet (karper, meerval of kabeljauw)
  • 100 g Bloem
  • 2 stuks Eieren
  • 150 g Paneermeel
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Peper
  • 500 ml Spijsolie (ruim olie om in te bakken)