Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Gevulde kip, geserveerd met smakelijke vulling en krokant gebraden vel
Sappige gevulde kip met kruidige vulling, krokant gebraden

Gevulde kip

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Gevulde kip is de meester van 'twee in één' gerechten: het vlees en het bijgerecht (de vulling) worden tegelijkertijd bereid en geven elkaar smaak. De broodvulling zuigt de smakelijke sappen op die vrijkomen tijdens het braden, terwijl de stoom van de vulling het vlees van binnenuit sappig houdt. Deze symbiose maakt dit gerecht feestelijk. Het contrast tussen het krokante vel en de zachte, gekruide binnenkant overtuigt iedereen.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 1 uur 30 min
⌛ Totale tijd 2 uur
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 750 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote kom voor de vulling
  • Braadslee
  • Vleespennen of keukengaren en naald
  • Kwastje om in te smeren

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Scheur de broodjes in stukken, week ze in de melk en knijp ze daarna goed uit. Fruit de ui en knoflook in de helft van de boter.

Tip: Het brood moet vochtig zijn, maar niet kletsnat, anders wordt de kip van binnen zompig.
2 ✓

Meng het brood met de ui, het ei, de gesneden peterselie, zout, peper en de resterende zachte boter.

Tip: De smeltende boter in de vulling maakt het romig en smakelijk.
3 ✓

Zout de buikholte en buitenkant van de kip. Vul de buikholte en de ruimte onder het vel bij de borst met de vulling, en sluit af met een vleespen.

Tip: De vulling onder het vel beschermt het borstvlees tegen uitdrogen en geeft direct smaak.
4 ✓

Bestrijk met olie, doe een beetje water eronder en braad op 180°C gedurende ca. 90 minuten. Bedruip elke 20 minuten met het eigen vet.

Tip: Bedruipen is essentieel voor een krokant, glanzend vel en sappig vlees.
5 ✓

Laat na het braden 15 minuten rusten alvorens aan te snijden.

Tip: De hete vulling heeft ook tijd nodig om stevig te worden, zodat hij mooi te snijden is.

Recept FAQ

De vulling is eruit gelopen.
Je hebt te strak gevuld, of de opening niet goed genoeg afgesloten. In de vulling vindt volume-uitbreiding plaats door het ei en de stoom, geef het ruimte!
De borst is uitgedroogd, maar de poot is nog rauw.
Dit is het eeuwige dilemma van kip braden. Braad de kip met de borst naar beneden in de eerste helft, of dek de borst af met aluminiumfolie die je er pas op het laatst afhaalt.

Ingrediënten

  • 1 stuks Hele kip (keukenklaar, ca. 1.5 kg)
  • 2 stuks Oude broodjes (pistolets)
  • 1 stuks Ei
  • 100 ml Melk
  • 50 g Boter
  • 1 stuks Ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 bosje Verse peterselie
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Gemalen zwarte peper
  • 2 el Olie