Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Gevulde omelet met verse groenten en gesmolten kaas binnenin
Een perfect gegaarde, goudgele omelet die openbarst van de gesmolten kaas en verse vulling.

Gevulde omelet

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten

Het geheim van een goede omelet is temperatuurbeheersing. Het eiwit begint al te stollen rond 60-65°C. Als de pan te heet is, wordt het ei rubberachtig en droogt het uit voordat het midden gaar is. Het doel is een 'baveuse' (slijmige, romige) consistentie binnenin te bereiken, terwijl een net gestolde buitenkant de vulling bij elkaar houdt.

🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 5 min
⌛ Totale tijd 15 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 350 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Koekenpan met antiaanbaklaag (kritiek!)
  • Siliconen spatel
  • Garde

Allergeneninformatie

⚠️ Ei
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Tik de eieren in een kom, voeg melk, zout en peper toe en klop schuimig.

Tip: De luchtbellen maken de omelet luchtig. Vooraf zouten helpt de eiwitstructuur af te breken, zodat het minder taai wordt.
2 ✓

Smelt de boter in de koekenpan op middelhoog vuur tot het begint te schuimen.

Tip: Wanneer het schuimen afneemt, is de boter heet genoeg, maar nog niet verbrand.
3 ✓

Giet het ei erin. Trek in de eerste halve minuut de randen met de spatel naar binnen en kantel de pan zodat het vloeibare deel op zijn plek loopt.

Tip: Hiermee vergroot je het aantal lagen en versnel je het bakken zonder het uit te drogen.
4 ✓

Wanneer het bijna gestold is (maar de bovenkant nog glanst), strooi de vulling (ham, kaas, paprika) op de ene helft.

Tip: De restwarmte zal de kaas smelten en de vulling opwarmen.
5 ✓

Vouw de lege helft over de gevulde, zet het gas uit en laat nog een halve minuut in de pan.

Tip: Bak niet te lang! Op het bord stolt hij nog verder door zijn eigen warmte.

Recept FAQ

Waarom plakte de omelet vast?
Of de pan had geen antiaanbaklaag, of er was niet genoeg vet onder. Beschadigd teflon kan ook de oorzaak zijn.
Wanneer moet ik de vulling erin doen?
Als de onderkant al stevig is, maar de bovenkant nog vochtig. Als je het te vroeg doet, zinkt het, als je het te laat doet, plakt het niet vast aan de omelet.

Ingrediënten

  • 4 stuks Eieren (maat L)
  • 2 el Melk of room
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje Peper
  • 20 g Boter
  • 50 g Ham (in blokjes)
  • 30 g Geraspte kaas
  • 0.5 stuks Paprika (in blokjes)