Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Romige griesmeelpudding bestrooid met cacao, geserveerd met vers fruit.
Romige griesmeelpudding versierd met poedersuiker, cacao en vers fruit.

Griesmeelpudding

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
De lofzang op eenvoud. De essentie van griesmeelpudding is het zwellen van de zetmeelkorrels (gelatinisatie): in de hete melk zuigen de griesmeelkorrels de vloeistof op, worden zacht en binden het gerecht. De perfecte griesmeelpudding is niet vloeibaar, maar ook niet betonhard, maar trillerig en romig.
🕒 Voorbereiding 5 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 15 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 320 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Steelpan (liefst met antiaanbaklaag)
  • Garde (de sleutel tot klontvrij)

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Spoel de pan om met koud water (dit helpt tegen aanbranden van de melk) en giet de melk erin. Voeg het snufje zout, de suiker en de vanillesuiker toe.

Tip: Zout is een smaakversterker: het haalt de zoete smaken op, zonder dat het gerecht zout wordt.
2 ✓

Begin met verwarmen op middelhoog vuur. Als het begint te dampen (maar nog niet kookt!), pak je de garde.

Tip: Wacht niet tot het volledig kookt, want dan krijgt de griesmeel een hitteklap en trekt samen (klontert).
3 ✓

Giet de griesmeel in een dun straaltje in de melk terwijl je continu blijft roeren.

Tip: De continue beweging voorkomt dat de korrels aan elkaar plakken voordat hun oppervlak zacht wordt.
4 ✓

Zet het vuur lager en roer 5-6 minuten door tot de griesmeelkorrels zwellen en de massa dikker wordt.

Tip: Houd er rekening mee dat het tijdens het afkoelen nog flink indikt! Het is goed om van het vuur te halen als het nog iets dunner lijkt dan je zou willen.
5 ✓

Serveer direct met cacaopoeder, kaneel of jam.

Tip: Als je het laat staan, komt er een vel op (de melkeiwitten slaan neer door verdamping). Dit kun je voorkomen door folie direct op het oppervlak te leggen.

Recept FAQ

De griesmeel is gaan klonteren.
Je hebt het te snel erin gegoten of niet goed genoeg geroerd. Klontjes zijn achteraf moeilijk weg te krijgen, misschien kun je het redden met een staafmixer.
De bodem is aangebrand.
Melk brandt heel makkelijk aan (lactose en eiwit karamelliseren). Gebruik een laag vuur en roer continu, vooral over de bodem.

Ingrediënten

  • 500 ml Volle melk (min. 2.8%)
  • 50 g Griesmeel
  • 30 g Kristalsuiker
  • 1 zakje Vanillesuiker
  • 1 snufje Zout
  • 1 el Cacaopoeder (voor serveren)