Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Groene pepersaus met knoflook geserveerd
Romige en kruidige saus met groene peper en knoflook

Groene pepersaus met knoflook

Auteur: Flavelo
Recepten Sauzen en jus
Groene peper is de onrijpe, gepekelde versie van zwarte peper. De smaak is minder scherp, eerder fris en kruidig, en de zachte korrels knappen aangenaam in de mond. Deze saus is een steakhouse-klassieker: de zachtheid van room en de pikante 'beet' van peper vormen een perfect contrast.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 25 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 220 kcal
🌍 Keuken Frans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Koekenpan
  • Mes (om te kneuzen)

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Plet de peperkorrels met de platte kant van een mes.

Tip: Zo geven ze meer smaak af, maar worden het geen kleine gruisjes.
2 ✓

Fruit de fijngehakte knoflook in het mengsel van boter en olie.

Tip: Niet bruinen, alleen laten geuren.
3 ✓

Voeg de peper toe, bak een halve minuut en blus af met bouillon.

Tip: De bouillon geeft diepte naast de vette room.
4 ✓

Kook in tot de helft en voeg de room toe.

Tip: Reductie concentreert de smaken.
5 ✓

Kook in tot sausdikte (ca. 5 min), proef en voeg indien nodig zout toe.

Tip: Het pekelvocht van de peper kan ook zout zijn, dus pas op!

Recept FAQ

Kan ik gedroogde groene peper gebruiken?
Ja, maar die moet je eerst weken of langer meekoken om zacht te worden. Die op pekel (blik/pot) zijn hiervoor het best.

Ingrediënten

  • 2 el Groene peperkorrels (op vocht, uitgelekt)
  • 2 teentjes Knoflook
  • 30 g Roomboter
  • 200 ml Kookroom
  • 100 ml Vleesbouillon
  • 1 snufje Zout
  • 1 tl Olijfolie