Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Honing-citroenglazuur met gember in een kom, versierd met schijfjes citroen en gember
Licht en smakelijk glazuur met honing, citroen en gemberwortel

Honing-citroenglazuur met gember

Auteur: Flavelo
Recepten Sauzen en jus
Dit is geen saus, maar een 'glaze' (glazuur), met als doel een glanzend, plakkerig, smaakbom-laagje te vormen op gebraden vlees of groenten. De reductie van suiker (honing) en boter zorgt voor een dikke, stroperige consistentie die aan het eten blijft kleven. De gember en citroen zorgen ervoor dat de zoetheid niet te machtig wordt, maar verfrissend.
🕒 Voorbereiding 5 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 15 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 100 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Steelpan
  • Siliconen kwast (om te bestrijken)
  • Rasp

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Samenstellen: doe de boter, honing, citroensap en de geraspte gember in een steelpan.

Tip: Rasp de gember fijn zodat de smaak in het glazuur smelt en er geen storende vezels in zitten.
2 ✓

Koken (Reducerren): breng op middelhoog vuur aan de kook en zet het vuur lager. Laat 5-7 minuten pruttelen tot het water verdampt en het mengsel stroperig wordt.

Tip: Let op de bubbels! Naarmate het indikt, worden de bubbels groter en trager. Dat is het teken dat je goed zit.
3 ✓

Afmaken: voeg zout toe en haal van het vuur. Gebruik direct of laat afkoelen tot lauwwarm.

Tip: Zout is onmisbaar om de zoete en zure smaken naar voren te halen (smaakversterking).
4 ✓

Gebruik: bestrijk het bijna klare gebraad met een kwast en schuif nog een paar minuten terug in de oven om te karamelliseren.

Recept FAQ

Het glazuur is na afkoelen te hard geworden.
Dat komt door de suiker. Warm het opnieuw op met een klein beetje water en het wordt weer vloeibaar.
Het is verbrand op het vlees in de oven.
Honing verbrandt snel boven de 140 graden. Smeer het glazuur pas de laatste 5-10 minuten op het vlees!

Ingrediënten

  • 3 el Honing
  • 2 el Vers citroensap
  • 1 tl Verse gember (geraspt)
  • 20 g Boter
  • 0.25 tl Zout