Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Goudbruine honingcupcakes met crème
Zachte, geurige cakejes gezoet met honing, afgetopt met een romige mascarponelaag.

Honingcupcakes

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Honing is de oudste zoetstof van de mensheid, en gedraagt zich bij het bakken heel anders dan suiker. Omdat honing sterk hygroscopisch is (d.w.z. vocht uit de omgeving aantrekt), blijft gebak dat hiermee is gemaakt dagenlang, of zelfs een week, ongelooflijk zacht en sappig. Dit recept roept de specerijen van peperkoek op in een lichtere, cake-achtige vorm, met een kroon van mascarpone.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 50 min
🍽️ Porties 12 porties
🔥 Calorieën 320 kcal
🌍 Keuken Angelsaksisch

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Muffinbakvorm: Met papieren vormpjes.
  • Keukenmachine: Voor het mengen.

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 175°C (iets lagere temperatuur vanwege de honing).

Tip: De lagere temperatuur voorkomt dat de rand verbrandt voordat het midden gaar is.
2 ✓

Klop de boter luchtig met de bruine suiker, giet de honing erbij en klop verder.

Tip: Honing helpt het vet te emulgeren.
3 ✓

Voeg de eieren toe, dan de kaneel en gember.

Tip: De aromastoffen van specerijen lossen op in vet, voeg ze dus nu toe, niet aan de bloem [Oplosbaarheid etherische oliën].
4 ✓

Spatel de met bakpoeder gemengde bloem en de melk er afwisselend door.

Tip: Door de zure zuurgraad van honing begint het bakpoeder direct te reageren, werk dus snel en laat het beslag niet staan.
5 ✓

Bak 20-22 minuten. Prikkerproef noodzakelijk.

Tip: Honingbeslag kan zwaarder en dichter zijn dan suikerbeslag, maar mag niet rauw zijn.
6 ✓

Laat afkoelen en versier met de met slagroom opgeklopte mascarpone.

Tip: Je kunt ook een beetje honing in de crème doen in plaats van suiker.

Recept FAQ

Waarom is het zo snel bruin geworden?
De suikers in honing (fructose, glucose) beginnen bij een veel lagere temperatuur te karameliseren dan kristalsuiker. Als het te snel bruint, verlaag de temperatuur dan naar 160°C.
De bovenkant plakt de volgende dag, waarom?
Dit is een eigenschap van honing: het trekt vocht aan uit de lucht. Dit is geen fout, hierdoor blijft het zacht!

Ingrediënten

  • 200 g patentbloem
  • 100 g honing (bij voorkeur van de imker)
  • 80 g bruine suiker
  • 100 g boter (zacht)
  • 2 stuks eieren
  • 100 ml melk
  • 5 g bakpoeder
  • 1 tl gemalen kaneel
  • 0.5 tl gemalen gember
  • 150 g mascarpone (voor de crème)
  • 200 ml slagroom (voor de crème)