Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Honing-mosterdsaus met kappertjes in een kom, versierd met kappertjes en verse peterselie
Romige en verfrissende saus met honing, mosterd en zoute kappertjes

Honing-mosterdsaus met kappertjes

Auteur: Flavelo
Recepten Sauzen en jus
Deze saus behoort tot de familie van koude emulsies, waarbij mosterd niet alleen smaak geeft, maar ook als emulgator werkt: het helpt honing en zure room bij elkaar te houden. De zoute, bloemige smaak van kappertjes vormt een perfect contrast met de zoete honing, waardoor die 'umami-bom' ontstaat die zelfs de eenvoudigste gebraden kip opvrolijkt.
🕒 Voorbereiding 10 min
⌛ Totale tijd 10 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 110 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Kleine mengkom
  • Mes en snijplank

Allergeneninformatie

⚠️ Mosterd
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Laat de kappertjes uitlekken en hak ze grof. Pers de knoflook of rasp hem.

Tip: Het is de moeite waard om de kappertjes af te spoelen als ze in erg zout vocht zaten.
2 ✓

Meng de zure room, mosterd, honing en citroensap in een kom.

Tip: De mosterd helpt het mengsel te stabiliseren, zodat het niet scheidt als het staat.
3 ✓

Schep de kappertjes en knoflook erdoor, breng op smaak met zout en peper.

Tip: Wees voorzichtig met zout, want kappertjes zijn van zichzelf al zout! Proef continu.
4 ✓

Zet minstens 15 minuten in de koelkast voor het serveren.

Tip: Tijdens het koelen trekken de smaken in elkaar (diffusie) en wordt de saus iets dikker.

Recept FAQ

Het is te zout geworden, wat nu?
Kappertjes zijn erg zout. Voeg nog wat zure room of honing toe om te compenseren.

Ingrediënten

  • 2 el Dijonmosterd
  • 1 el Honing
  • 2 el Kappertjes
  • 150 ml Zure room (20%)
  • 1 tl Citroensap
  • 1 teen Knoflook
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje Zwarte peper