Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Klassieke honingroomtaartpunten met huisgemaakte honinglagen en vanillecrème.
Een verleidelijk gelaagd gebak met zachte honingkoek en luchtige griesmeelcrème, afgewerkt met een glanzende chocoladelaag.

Honingroomtaart

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Een meesterwerk van de Hongaarse patisserie, waarbij tijd het belangrijkste ingrediënt is. De vers gebakken honinglagen zijn hard als koekjes, maar door het vocht van de boter-griesmeelcrème en de jam worden ze de volgende dag boterzacht. Dit gebak gaat over de transformatie van texturen: hoe krokant verandert in een malse, bijna smeltende ervaring. De gekarameliseerde smaak van honing en de zuurgraad van abrikozenjam vormen een perfect contrast met de zachte vanillecrème.
🕒 Voorbereiding 45 min
🍳 Kooktijd 40 min
⌛ Totale tijd 1 uur 25 min
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 480 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pan voor het koken van deeg en crème
  • Deegroller
  • Bakplaat (om op de achterkant te bakken)
  • Mixer voor de crème

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Verwarm de honing, boter, melk en poedersuiker samen, roer dan het ei en de baksoda erdoor. Kneed samen met de bloem.

Tip: Verwarmen helpt de ingrediënten te smelten, maar laat het niet koken, anders stolt het ei.
2 ✓

Verdeel in 4 delen, rol dun uit en bak op de achterkant van de bakplaat op 180°C gedurende ca. 8-10 minuten per laag.

Tip: De lagen bakken heel snel! Zodra de rand goudbruin is, haal het eruit, want het verbrandt snel en wordt bitter.
3 ✓

Kook een dikke griesmeelpap van de melk en griesmeel en laat volledig afkoelen.

Tip: De basis van de crème is 'gekookte crème'. Het is belangrijk dat deze volledig koud is voordat je het met de boter mengt, anders smelt de boter en gaat het schiften.
4 ✓

Klop de boter luchtig met de poedersuiker en voeg de koude griesmeelpap toe. Bestrijk de lagen: deeg-crème-deeg-jam-deeg-crème-deeg.

Tip: De middelste laag jam zorgt voor de zuurgraad die de vetheid van de botercrème 'breekt'.
5 ✓

Laat een nacht rusten in de koelkast, bestrooi de volgende dag met poedersuiker (of glazuur) en snijd aan.

Tip: Tijdens het rusten gebeurt de magie: de verplaatsing van vocht maakt de lagen zacht. (Hydratatie).

Recept FAQ

De lagen breken.
Dit is natuurlijk. Het honingdeeg is warm nog zacht, maar wordt hard bij het afkoelen. Werk snel of houd het deeg warm voor het uitrollen.
Het is niet zacht geworden.
De crème bevatte te weinig vocht of je hebt het niet lang genoeg laten staan. Dit gebak moet een nacht in de koelkast!

Ingrediënten

  • 400 g Patentbloem
  • 150 g Honing
  • 100 g Poedersuiker (voor in het deeg)
  • 50 g Boter (voor in het deeg)
  • 1 stuks Ei
  • 50 ml Melk
  • 1 tl Baksoda (Zuiveringszout)
  • 1 zakje Vanillesuiker
  • 100 g Griesmeel
  • 500 ml Melk (voor de crème)
  • 200 g Boter (op kamertemperatuur, voor de crème)
  • 150 g Poedersuiker (voor de crème)
  • 200 g Abrikozenjam