Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Teriyakisaus geserveerd
Een dikke, glanzende saus die elk gerecht een zoete en hartige glans geeft

Japanse teriyakisaus

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Sauzen en jus
Zelfgemaakte teriyakisaus is onvergelijkbaar met die uit de winkel. De basis is de balans tussen sojasaus (zout en umami) en mirin of suiker (zoetheid en glans). Tijdens het koken karameliseert de suiker, verdampt het water en ontstaat er een dikke, donkere, amberkleurige siroop die elke hap in een smaakbom verandert. Een universeel wapen in de keuken: voor vlees, vis, groenten.
🕒 Voorbereiding 5 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 15 min
🍽️ Porties 6 porties
🔥 Calorieën 45 kcal
🌍 Keuken Japans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Kleine steelpan: Voor het koken.
  • Garde: Om de maïzena klontvrij te mengen.
  • Fles: Voor opslag.

Allergeneninformatie

⚠️ Soja
⚠️ Sesamzaad
⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Meng in de pan de sojasaus, 100 ml water, suiker, azijn, sesamolie, geraspte gember en geperste knoflook.

Tip: Meet alles koud af in de pan.
2 ✓

Breng op middelhoog vuur aan de kook tot de suiker volledig is opgelost.

Tip: De smaak van gember en knoflook komt door de hitte vrij in de vloeistof.
3 ✓

Meng de maïzena met 2 eetlepels koud water tot een klontvrij papje (dit heet een 'slurry').

Tip: Doe nooit maïzenapoeder in hete saus, want dat gaat meteen klonteren!
4 ✓

Giet het maïzenawater al roerend bij de kokende saus.

Tip: Je zult zien dat de saus verandert van troebel naar helder en dik.
5 ✓

Kook nog 1 minuut en haal dan van het vuur. Tijdens het afkoelen zal het verder indikken.

Tip: Zeef het als je een gladde saus wilt zonder stukjes.

Recept FAQ

Het is te zout geworden.
Gebruik sojasaus met minder zout, of verdun met water en voeg een beetje suiker toe.
Er is een vel op gekomen tijdens het afkoelen.
Dat komt door de maïzena. Roer het door, of leg folie direct op het oppervlak tijdens het afkoelen.

Ingrediënten

  • 120 ml Sojasaus
  • 100 ml Water
  • 50 g Bruine suiker (of honing)
  • 1 el Rijstazijn (of appelazijn)
  • 1 tl Sesamolie
  • 1 tl Verse gember (geraspt)
  • 1 teentjes Knoflook (geperst)
  • 1 el Maïzena
  • 2 el Koud water (voor de maïzena)