Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Klassieke Lahmacun geserveerd met vers deeg en kruidige vleesvulling
Verse en kruidige zelfgemaakte Lahmacun

Klassieke Lahmacun

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
Lahmacun is geen pizza, zeg dat nooit tegen een Turk! Het verschil zit hem in de dunheid van het deeg (als papier) en de topping: hier geen kaas, maar een mengsel van pittig gekruid gehakt en groenten dat op het deeg wordt gebakken. Traditioneel wordt er citroensap over uitgeknepen, belegd met peterselie en rode ui, en dan opgerold gegeten.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 320 kcal
🌍 Keuken Turks

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Bakplaat (voorverwarmd) of pizzasteen

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Deeg: Kneed de bloem, het water, de gist, de suiker en het zout door elkaar. Je moet een glad, soepel deeg krijgen. Laat 40 minuten rijzen.

Tip: Het deeg moet zachter zijn dan pizzadeeg.
2 ✓

Topping: Doe de groenten (ui, paprika, tomaat, peterselie) in een hakmolen en hak ze heel fijn (maar pureer ze niet volledig).

Tip: Knijp het vocht van de groenten er NIET uit, dit gaat het vlees garen in de oven en houdt het deeg sappig.
3 ✓

Meng de groentepulp met het gehakt, de tomatenpuree en de kruiden. Je moet een losse, smeerbare massa krijgen.

Tip: Als het te dik is, voeg dan een beetje water toe. Als het niet smeerbaar is, kun je het niet dun verdelen.
4 ✓

Verdeel het deeg in 4 bollen. Rol ze uit tot haarfijne cirkels.

Tip: Het moet echt dun zijn, millimeterwerk!
5 ✓

Bestrijk de deegbodems dun met het vleesmengsel, helemaal tot aan de rand. Druk het met je vingers erin.

Tip: Het is belangrijk dat er overal vlees zit, dit beschermt het deeg tegen uitdrogen.
6 ✓

Bak 5-7 minuten in een oven van 250°C (liefst op een hete steen of bakplaat). Dek direct af met een theedoek als je ze eruit haalt, zodat ze zacht blijven.

Tip: De eigen stoom maakt het deeg weer zacht onder de doek.

Recept FAQ

Waarom werd het deeg droog?
Je hebt het te lang op een te lage temperatuur gebakken. Lahmacun heeft schokkende, hoge hitte nodig (min. 230-250°C) om in minuten gaar te worden, maar zacht te blijven zodat het oprolbaar is.

Ingrediënten

  • 350 g Patentbloem
  • 200 ml Lauw water
  • 5 g Gedroogde gist
  • 1 tl Zout
  • 1 tl Suiker
  • 250 g Runder- of lamsgehakt (vetter)
  • 1 stuks Ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 stuks Tomaat
  • 1 stuks Puntpaprika
  • 1 el Tomatenpuree
  • 1 tl Paprikapoeder (Pul Biber)
  • 1 bosje Peterselie