Klassieke flan, geserveerd met karamelsaus Klassieke flan Moussaka met aardappel, aubergine, gehakt en ei-roomsaus Moussaka met aardappel Kleurrijke calzonevulling met gele maïskorrels en gesmolten kaas Calzone met maïs Authentieke Mexicaanse sopes met kaas en bonen Sopes Wafels met rood fruit en honing Wafels met rood fruit Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke flan, geserveerd met karamelsaus Klassieke flan Moussaka met aardappel, aubergine, gehakt en ei-roomsaus Moussaka met aardappel Kleurrijke calzonevulling met gele maïskorrels en gesmolten kaas Calzone met maïs Authentieke Mexicaanse sopes met kaas en bonen Sopes Wafels met rood fruit en honing Wafels met rood fruit Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes
Flan met melk, geserveerd in karamelsaus
Lichte en luchtige flan gemaakt van verse melk

Klassieke Spaanse flan met melk

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Dit is het recept voor de klassieke Spaanse flan, die verovert met zijn eenvoud. Terwijl Franse versies vaak ook room gebruiken, wordt de traditionele Spaanse flan gemaakt met verse melk, wat een lichtere, meer trillende textuur geeft. De balans tussen de bitterheid van de karamel en de zoetheid van de vanillemelk maakt dit dessert onvergetelijk.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 50 min
⌛ Totale tijd 3 uur 25 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 250 kcal
🌍 Keuken Spaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Klein pannetje voor de karamel
  • Garde
  • Zeef
  • Bakvorm

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Verwarm voor de karamel de suiker en het water in een pan. Niet roeren met een lepel, alleen de pan schudden tot je een goudbruine siroop hebt.

Tip: Roeren kan kristallisatie veroorzaken. Water helpt de hitte in het begin gelijkmatiger te verdelen.
2 ✓

Giet de hete karamel in de vorm, draai rond zodat de bodem en een beetje van de zijkant bedekt zijn.

Tip: De karamellaag geeft niet alleen smaak, maar maakt het storten aan het eind ook makkelijker.
3 ✓

Klop de eieren zachtjes los met de suiker en vanille (niet opschuimen!).

Tip: Het doel is mengen, niet lucht inbrengen. Luchtbellen verpesten de romige textuur van de flan.
4 ✓

Voeg de melk toe en roer glad.

Tip: Gebruik melk op kamertemperatuur, zodat het makkelijker mengt met het ei.
5 ✓

Zeef het mengsel in de met karamel beklede vorm.

Tip: Zeven verwijdert het 'oog' van het ei, de hagelsnoeren, zodat de pudding homogeen wordt.
6 ✓

Zet de vorm in een met water gevulde braadslee (waterbad) en bak op 160°C ca. 45-50 minuten, tot het midden net nog trilt, maar de rand stevig is.

Tip: De flan is klaar als hij gelei-achtig is. Door de restwarmte stolt hij volledig.
7 ✓

Koel volledig af (min. 2-3 uur in de koelkast) voor het serveren.

Tip: Warm is het onmogelijk om hem heel te storten, omdat de structuur dan nog te zacht is.

Recept FAQ

Waarom werd de flan waterig?
Je hebt hem te lang gebakken (synerese), het eiwitnetwerk trok samen en perste het water eruit.
Karamel plakte aan de pan.
Week in heet water, het zal oplossen.

Ingrediënten

  • 4 stuks Eieren (M)
  • 500 ml Volle melk (3,5%)
  • 100 g Kristalsuiker (voor de crème)
  • 1 tl Vanillesuiker of extract
  • 50 g Kristalsuiker (voor de karamel)
  • 1 el Water (voor de karamel)