Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Knoflook-botersaus geserveerd
Rijke, romige botersaus met knoflook en verse peterselie

Knoflook-botersaus

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Sauzen en jus
Deze saus is het schoolvoorbeeld van emulsie: het vet van de boter en het watergehalte van de room vormen samen een stabiele crème. De knoflook is hier niet overheersend, maar geeft karakter door op te gaan in de zoetheid van de boter. De eenvoud is de kracht: in slechts een paar minuten tover je een begeleider van restaurantkwaliteit voor een stukje vlees of vis.
🕒 Voorbereiding 5 min
🍳 Kooktijd 5 min
⌛ Totale tijd 10 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 250 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Kleine koekenpan: Voor de snelle bereiding.
  • Garde: Voor het romig maken.

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Smelt de boter op middelhoog vuur. Als hij schuimt, doe je de geraspte knoflook erbij.

Tip: Bak maar een halve minuut! Zodra je het ruikt, is het al goed. Als het bruin wordt, wordt het bitter.
2 ✓

Blus af met de room, voeg zout en peper toe.

Tip: Witte peper past bij lichte sauzen, omdat je het niet ziet zitten en de smaak zachter is.
3 ✓

Laat zachtjes 2-3 minuten koken tot de saus begint in te dikken (aan de lepel blijft hangen).

Tip: Het water in de room verdampt, daardoor dikt het in.
4 ✓

Draai het vuur uit en roer de peterselie erdoor.

Tip: Serveer direct, want tijdens het afkoelen dikt het verder in (komt er een vel op).

Recept FAQ

De boter is geschift (het vet is gescheiden).
De saus was te heet. Soms te redden door hem van het vuur te halen, een beetje koude room toe te voegen en snel te roeren.
De knoflook is verbrand.
Je hebt hem in te hete boter gedaan. De boter moet alleen schuimen, niet bruinen, als je de knoflook erin doet.

Ingrediënten

  • 50 g Boter
  • 2 teentjes Knoflook (geraspt)
  • 200 ml Kookroom
  • 1 bosje Peterselie (fijngehakt)
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje Witte peper