Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Mediterrane groentewrap met feta
Wrap met gegrilde aubergine, courgette en feta

Mediterrane groentewrap met feta

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Snelle gerechten
De smaak van zonneschijn verpakt in een tortilla. De essentie van de mediterrane keuken is respect voor ingrediënten: door de groenten te bakken karamelliseren ze, waardoor ze zoet en diep van smaak worden. Deze zoetheid ontmoet het zoute, zure karakter van feta en de etherische oliën van kruiden. Dit is niet alleen een gerecht voor vegetariërs; de vlezige textuur van gegrilde aubergine overtuigt zelfs vleeseters.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 430 kcal
🌍 Keuken Mediterraan

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Snijplank, mes
  • Grote koekenpan
  • Keukenpapier (voor de aubergine)

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Snijd de aubergine, courgette en paprika in reepjes van potlooddikte. Snijd de ui in halve ringen.

Tip: Gelijke stukken zorgen ervoor dat alle groenten tegelijk gaar zijn.
2 ✓

Bestrooi de aubergine met zout, laat 15 minuten staan tot er druppels verschijnen, en dep het vocht eraf met keukenpapier.

Tip: Deze stap onttrekt water, zodat de aubergine bij het bakken niet gaat stomen maar bruinen, en minder olie opneemt.
3 ✓

Verhit de olie in de pan. Doe de ui erbij, fruit glazig en voeg dan de geperste knoflook toe.

Tip: Bak de knoflook maar een paar seconden mee, zodat hij niet verbrandt en bitter wordt.
4 ✓

Doe de rest van de groenten in de pan. Bestrooi met oregano, basilicum en peper.

Tip: Voeg niet direct weer zout toe, want zout onttrekt vocht en dan gaan de groenten soppen. Laat ze bakken!
5 ✓

Bak op hoog vuur, regelmatig omschuddend, ca. 7-8 minuten tot de randjes van de groenten kleuren maar ze van binnen nog knapperig zijn.

Tip: Een 'beetgare' (al dente) textuur is ideaal, niet papperig. Door de hitte karamelliseren de suikers in de groenten.
6 ✓

Verwarm de tortilla's in een droge koekenpan.

Tip: Verwarmen maakt de wrap weer soepel.
7 ✓

Verdeel de groenten over de tortilla's en verkruimel de feta erover.

Tip: Op de hete groenten smelt de feta een beetje en wordt romiger.
8 ✓

Vouw de zijkanten naar binnen en rol op. Bak de rol aan beide kanten goudbruin in de pan.

Tip: Het bakken op het eind (dichtschroeien) houdt de wrap bij elkaar en geeft extra knapperigheid.

Recept FAQ

Waarom is de aubergine bitter?
Oudere rassen kunnen bitter zijn. Bestrooi na het snijden met zout, laat 20 minuten staan en dep het vocht eraf. Dit trekt ook de bitterheid eruit.
Kan ik witte kaas gebruiken in plaats van feta?
Ja, maar die is meestal romiger en kruimelt minder. De smaakervaring zal vergelijkbaar zijn.

Ingrediënten

  • 4 stuks Tortillawraps
  • 1 stuks Aubergine
  • 1 stuks Courgette
  • 1 stuks Rode paprika
  • 1 stuks Ui
  • 100 g Feta
  • 2 teentjes Knoflook
  • 30 ml Olijfolie
  • 1 tl Gedroogde oregano
  • 1 tl Gedroogde basilicum
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje Zwarte peper