Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Spaanse paella met verse zeevruchten, groenten en saffraan
Originele Spaanse paella, rijkelijk gevuld met zeevruchten en groenten

Paella

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Het zondagse gemeenschapsgerecht van de Spanjaarden, niet te verwarren met risotto! Hier is het doel niet romigheid, maar dat de rijst de bouillon opneemt en er op de bodem van de pan de beroemde 'socarrat' ontstaat: de gekarameliseerde, krokante rijstkorst. Hiervoor is roeren verboden!
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 50 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 520 kcal
🌍 Keuken Spaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Paellapan of brede, platte koekenpan

Allergeneninformatie

⚠️ Schaaldieren

Instructies

1 ✓

Bak de gezouten kip aan in de olie. Als het klaar is, schuif het naar de rand van de pan en fruit de knoflook en paprika in het midden.

Tip: We bereiden alles in één pan zodat de smaken zich stapelen.
2 ✓

Strooi de rijst erin, schep om en giet de hete bouillon met saffraan erbij. Vanaf nu NIET meer roeren!

Tip: De saffraan zorgt voor de kenmerkende gele kleur en de hooiachtige geur.
3 ✓

Verdeel de doperwten er gelijkmatig over. Kook op middelhoog vuur 15-20 minuten tot de rijst het vocht heeft opgenomen.

Tip: De rijst mag niet gestoord worden zodat de structuur zich kan vormen.
4 ✓

Druk in de laatste 5 minuten de garnalen bovenop.

Tip: Voor de garnalen is de stoom genoeg om gaar te worden.
5 ✓

Als het vocht weg is, zet het vuur 1 minuut hoog (socarrat vorming), zet dan uit en dek 5 minuten af om te rusten voor het serveren.

Tip: Tijdens het rusten 'kalmeert' de rijst en neemt de resterende stoom op.

Recept FAQ

De onderkant is aangekoekt.
Dat is het doel (socarrat)! Als het zwart is, is het verbrand; als het donkerbruin is, is het perfect.

Ingrediënten

  • 300 g Paellarijst (of rondkorrelige rijst zoals Bomba)
  • 2 stuks Kippendijen (ontbeend, in blokjes)
  • 200 g Garnalen (schoongemaakt)
  • 1 stuks Paprika
  • 100 g Doperwten
  • 3 teentjes Knoflook
  • 1 l Sterke kippenbouillon
  • 1 snufje Saffraan (geweekt in een beetje water)
  • 1 tl Paprikapoeder
  • 4 el Olijfolie