Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Pittige kokos-chilisaus in een kom, met verse koriander en chilischijfjes.
Kokossaus met pittige chilismaak

Pittige kokos-chilisaus

Auteur: Flavelo
Recepten Sauzen en jus
Deze saus volgt de basisregels van de Thaise keuken: balans tussen zoet (kokos), zout, zuur (limoen) en pittig (chili). Het plantaardige vet van kokosmelk lost de capsaïcine van de chili goed op, waardoor de smaak zachter in de mond ligt en aangenaam verwarmt in plaats van bijt. Een universele saus: heerlijk bij kip, garnalen of geroosterde groenten.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 25 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 160 kcal
🌍 Keuken Thais geïnspireerd

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Koekenpan
  • Rasp

Instructies

1 ✓

Snipper de ui, knoflook en chili, rasp de gember.

Tip: Verwijder de zaadlijsten van de chili als je niet van te heet houdt.
2 ✓

Fruit de gesneden smaakmakers in de olie.

Tip: De 'aromabasis' maken.
3 ✓

Strooi de curry erover, roer om en blus af met kokosmelk.

Tip: Laat de currypoeder niet verbranden, alleen roosteren.
4 ✓

Kook 10 minuten tot het indikt.

Tip: Verdamping (reductie).
5 ✓

Knijp het limoensap erbij, voeg zout toe en bestrooi met koriander.

Tip: Kook het zuur (limoen) niet mee, dat kan bitter worden.

Recept FAQ

De kokosmelk is te dun, wat nu?
Gebruik kokosmelk uit blik met een hoog vetgehalte, niet de drinkpakken. Als het toch dun is, kook het langer in of bind met een beetje maïzena.

Ingrediënten

  • 400 ml Kokosmelk (blik)
  • 1 stuks Verse chilipeper
  • 1 stuks Ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 tl Verse gember (geraspt)
  • 1 stuks Limoen (sap)
  • 1 el Currypoeder
  • 2 el Olijfolie
  • 0.5 tl Zout
  • 1 bosje Verse koriander