Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Pittige tamarindesaus geserveerd met gegrild vlees
Intense zoetzure tamarindesaus met verse koriander

Pittige tamarindesaus

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Sauzen en jus
Tamarinde (Indiase dadel) is een van de belangrijkste zuurmakers in de Zuidoost-Aziatische keuken. In deze saus ontmoet de wrange smaak van tamarinde de karamelachtige zoetheid van suiker en het vuur van chili. Dit is het smaakprofiel dat je kent van Pad Thai: tegelijkertijd zoet, zuur, zout en pittig. Een perfecte dip voor loempia's of gegrilde garnalen.
🕒 Voorbereiding 5 min
🍳 Kooktijd 12 min
⌛ Totale tijd 17 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 60 kcal
🌍 Keuken Aziatisch

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Kleine pan: voor het koken.
  • Garde: om de pasta klontvrij te mengen.

Allergeneninformatie

⚠️ Soja
⚠️ Gluten (sojasaus)

Instructies

1 ✓

Meng de tamarindepasta met het water in een pan en begin met verwarmen.

Tip: Door de hitte wordt de pasta zacht en lost hij makkelijker op.
2 ✓

Voeg de suiker, chili, geraspte knoflook, gember en sojasaus toe.

Tip: Palmsuiker (of bruine suiker) geeft een diepere, melasse-achtige smaak die beter bij tamarinde past dan witte suiker.
3 ✓

Kook op laag vuur gedurende 10 minuten tot het indikt tot een siroop.

Tip: De saus zal tijdens het afkoelen nog verder indikken (toename viscositeit).
4 ✓

Roer op het laatst de fijngehakte koriander erdoor.

Tip: Voeg verse groene kruiden altijd aan het einde van de hittebehandeling toe om hun kleur en vitamines te behouden.

Recept FAQ

Wat te doen als het te dik is?
De dikte van tamarindepasta's kan variëren. Verdun gerust met water tot de gewenste consistentie.

Ingrediënten

  • 50 g Tamarindepasta (concentraat)
  • 100 ml Water
  • 30 g Bruine suiker (of palmsuiker)
  • 1 tl Chilivlokken
  • 1 teentje Knoflook (geraspt)
  • 5 g Verse gember (geraspt)
  • 20 ml Sojasaus
  • 10 g Verse koriander