Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Pittige wortelhummus geserveerd
Romige, oranje hummus gemaakt van wortels, gegarneerd met kikkererwten en kruiden

Pittige wortelhummus

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Snelle gerechten Sauzen en jus
Dit is niet de gebruikelijke hummus: de zoetheid en zijdezachte textuur van gekookte wortel openen een nieuwe dimensie. De suikers in de wortel vormen een perfect contrast met de hitte van de cayennepeper en de bittere tonen van de tahini. De feloranje kleur geeft je al energie als je er alleen maar naar kijkt.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 30 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 240 kcal
🌍 Keuken Midden-Oosterse

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pan om wortel te koken
  • Keukenmachine of staafmixer
  • Zeef

Allergeneninformatie

⚠️ Sesam

Instructies

1 ✓

Snijd de schoongemaakte wortel in plakjes en kook in gezouten water helemaal zacht, bijna tot moes (ca. 15-20 min).

Tip: De heel zacht gekookte wortel is essentieel voor een klontvrije, romige textuur. (Afbraak van celwanden).
2 ✓

Giet de wortel af en laat afkoelen. Spoel de kikkererwten af met koud water.

Tip: Als je heet pureert, kan de structuur slijmerig worden door het zetmeel, koude ingrediënten werken beter.
3 ✓

Doe de kikkererwten, de zachte wortel, tahini, knoflook, citroensap en olie in de keukenmachine. Begin met pureren.

Tip: Eerst wordt het grof, wees geduldig. De olie in de tahini helpt bij het vormen van de emulsie.
4 ✓

Voeg de kruiden toe (komijn, gerookte paprika, cayenne, zout, peper). Pureer verder.

Tip: De gerookte paprika geeft diepte naast de zoete wortel.
5 ✓

Als de crème te dik is, voeg dan lepel voor lepel ijskoud water toe tijdens het pureren tot je een luchtige, lichte textuur bereikt.

Tip: Het koude water helpt de tahini en vetten 'op te kloppen', waardoor de hummus lichter van kleur en luchtiger wordt. (Emulsie stabilisatie).
6 ✓

Serveer uitgesmeerd op een bord, maak een kuiltje in het midden voor extra olijfolie. Bestrooi met een beetje paprikapoeder.

Tip: Serveer er warme pita of verse groentereepjes bij.

Recept FAQ

Hoe wordt de crème echt glad?
Het geheim is het verwijderen van de velletjes van de kikkererwten (als je geduld hebt) en het gebruik van ijskoud water bij het pureren.
Hoe lang blijft het goed?
In een luchtdicht bakje in de koelkast blijft het 4-5 dagen goed, de smaken trekken er nog beter in.

Ingrediënten

  • 300 g Wortel (schoongemaakt)
  • 240 g Kikkererwten uit blik (uitgelekt)
  • 3 el Tahini
  • 2 teentje Knoflook
  • 2 el Vers citroensap
  • 3 el Olijfolie
  • 1 tl Gemalen komijn
  • 0.5 tl Gerookt paprikapoeder
  • 0.25 tl Cayennepeper
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Zwarte peper