Amandel Hotteok, warm geserveerd Amandel hotteok Veganistische variant van Badrijani, geserveerd in kruidige saus, versierd met koriander Badrijani veganistische variant Kefir met zwarte bessen geserveerd in glazen, met verse bessen Probiotische kefir met zwarte bessen BBQ gegrilde groentespread geserveerd BBQ gegrilde groentespread Pindakaaswafels met vers fruit en chocoladesaus Pindakaaswafels Panini met mozzarella en basilicum, gegrild, met goudbruin brood Panini met mozzarella Geserveerde cannoli met pompoen en pecannoten Cannoli met pompoen en pecannoten Vers gebakken vegan pannenkoeken Vegan pannenkoeken Huisgemaakte Daim IJsreep Daim ijsreep Jalapeño-ananas chilisaus geserveerd Jalapeño-ananas chilisaus Tinda met tomaat, een fris, kruidig gerecht met tomaat en specerijen Tinda met tomaat Kruidige Kasha, geserveerd in een eenvoudige pot, de fijne kasha is goed zichtbaar Kruidige kasha Scone met pindakaas en chocolade geserveerd Scone met pindakaas en chocolade Limoen naanbrood vers geserveerd Naan met limoen Yoğurtlu Kebab met gegrilde vleesspiezen, tomatensaus en yoghurt Yoğurtlu Kebab Klassieke flan, geserveerd met karamelsaus Klassieke flan Moussaka met aardappel, aubergine, gehakt en ei-roomsaus Moussaka met aardappel Kleurrijke calzonevulling met gele maïskorrels en gesmolten kaas Calzone met maïs Authentieke Mexicaanse sopes met kaas en bonen Sopes Wafels met rood fruit en honing Wafels met rood fruit Amandel Hotteok, warm geserveerd Amandel hotteok Veganistische variant van Badrijani, geserveerd in kruidige saus, versierd met koriander Badrijani veganistische variant Kefir met zwarte bessen geserveerd in glazen, met verse bessen Probiotische kefir met zwarte bessen BBQ gegrilde groentespread geserveerd BBQ gegrilde groentespread Pindakaaswafels met vers fruit en chocoladesaus Pindakaaswafels Panini met mozzarella en basilicum, gegrild, met goudbruin brood Panini met mozzarella Geserveerde cannoli met pompoen en pecannoten Cannoli met pompoen en pecannoten Vers gebakken vegan pannenkoeken Vegan pannenkoeken Huisgemaakte Daim IJsreep Daim ijsreep Jalapeño-ananas chilisaus geserveerd Jalapeño-ananas chilisaus Tinda met tomaat, een fris, kruidig gerecht met tomaat en specerijen Tinda met tomaat Kruidige Kasha, geserveerd in een eenvoudige pot, de fijne kasha is goed zichtbaar Kruidige kasha Scone met pindakaas en chocolade geserveerd Scone met pindakaas en chocolade Limoen naanbrood vers geserveerd Naan met limoen Yoğurtlu Kebab met gegrilde vleesspiezen, tomatensaus en yoghurt Yoğurtlu Kebab Klassieke flan, geserveerd met karamelsaus Klassieke flan Moussaka met aardappel, aubergine, gehakt en ei-roomsaus Moussaka met aardappel Kleurrijke calzonevulling met gele maïskorrels en gesmolten kaas Calzone met maïs Authentieke Mexicaanse sopes met kaas en bonen Sopes Wafels met rood fruit en honing Wafels met rood fruit
Pretzel met peer en kaneel geserveerd
Warme, goudbruine pretzel gevuld met zoete stukjes peer en bestrooid met kaneel

Pretzel met peer en kaneel

Auteur: Flavelo
Recepten Snelle gerechten Gebak en desserts
Dit recept is een huwelijk tussen klassiek gistdeeg en fruitgebak. De stukjes peer zitten niet verstopt als vulling, maar zijn een integraal onderdeel van het deeg, zodat je in elke hap de sappigheid van het fruit proeft. Tijdens het bakken karamelliseert het perensap met de suiker en kaneel tot een kleverig, geurig, herfstachtig wonder.
🕒 Voorbereiding 1 uur 35 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 2 uur
🍽️ Porties 12 porties
🔥 Calorieën 290 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote mengkom
  • Bakplaat
  • Kwastje

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Los de gist op in de lauwe melk met suiker. Kneed de bloem, zout, boter en de gistmelk samen (bewaar het ei voor het bestrijken).

Tip: Als je een ei aan het deeg toevoegt, wordt het zachter en brioche-achtig, maar het werkt ook zonder.
2 ✓

Snijd de peer in zeer kleine blokjes van een halve centimeter. Kneed ze door het deeg. Laat afgedekt 1 uur rijzen.

Tip: Gebruik stevige peren zodat ze niet tot moes worden tijdens het kneden.
3 ✓

Vorm pretzels op een met bloem bestoven werkblad. Leg ze op een bakplaat en laat nog 15 minuten rijzen.

Tip: Gebruik voldoende bloem aan je handen, want het deeg zal plakken door het fruitsap.
4 ✓

Bestrijk met losgeklopt ei en bestrooi met de bruine suiker gemengd met kaneel. Bak 20-25 minuten op 180°C.

Tip: Bruine suiker geeft een meer karamelachtige smaak en een knapperigere korst dan witte suiker.

Recept FAQ

Het deeg werd te plakkerig door de peer.
De peer laat water los. Voeg een beetje extra bloem toe of wentel de peer in bloem voordat je hem door het deeg kneedt.
De pretzel viel uit elkaar tijdens het vormen.
De stukjes fruit 'breken' het glutennetwerk. Snijd de peer heel fijn, of kneed het niet erdoorheen maar vouw het in het midden van het uitgerolde deeg.

Ingrediënten

  • 500 g Tarwebloem
  • 200 g Peer (stevig)
  • 250 ml Lauwe melk
  • 25 g Verse gist
  • 50 g Kristalsuiker
  • 5 g Zout
  • 80 g Gesmolten boter
  • 1 stuks Ei (voor het bestrijken)
  • 1 zakje Kaneelpoeder
  • 30 g Bruine suiker