Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Pruimen-chilisaus met kaneel geserveerd
Kruidige en aromatische saus met pruimen en chili

Pruimen-chilisaus met kaneel

Auteur: Flavelo
Recepten Sauzen en jus
Deze saus is een ontmoeting tussen kerstgeuren en zomerse hitte. De warmte van kaneel harmonieert verrassend goed met de scherpte van chili, terwijl de pruim zorgt voor body en zoetheid. Een uitstekend culinair cadeau, maar ook een voltreffer bij gebraden vlees (eend, gans) of grillkaas.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 40 min
⌛ Totale tijd 55 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 180 kcal
🌍 Keuken Fusion

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Steelpan
  • Staafmixer
  • Steriele pot

Instructies

1 ✓

Fruit de gesnipperde ui, knoflook en chili in de olie.

Tip: Aroma's lossen het beste op in olie.
2 ✓

Voeg de in blokjes gesneden pruimen, water, azijn, suiker, kaneel en zout toe.

Tip: Het kaneelstokje gaat er heel in, zo geeft het langzaam smaak af.
3 ✓

Kook in ca. 30-40 minuten zacht.

Tip: De pruimen moeten helemaal uit elkaar vallen.
4 ✓

Haal de kaneel eruit.

Tip: Als je het erin laat tijdens het pureren, krijg je harde splinters.
5 ✓

Pureer glad met de staafmixer.

Tip: Hiermee homogeniseer je de textuur.
6 ✓

Breng nog eenmaal aan de kook en vul in potten.

Tip: Heet vullen is belangrijk voor de houdbaarheid.

Recept FAQ

Waarom is het te dun gebleven?
Het watergehalte van pruimen varieert. Kook verder zonder deksel of laat afkoelen – koud wordt het dikker door de pectine.

Ingrediënten

  • 500 g Pruimen (ontpit)
  • 100 g Bruine suiker
  • 1 stuks Kaneelstokje
  • 2 stuks Verse chilipeper
  • 1 stuks Ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 50 ml Appelazijn
  • 100 ml Water
  • 1 tl Zout
  • 1 el Olijfolie