Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Quinoa-curry Buddha bowl met rode biet
Gezonde en frisse quinoa-curry bowl met avocado en rode biet

Quinoa-curry Buddha bowl met rode biet en avocado

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
In dit gerecht ontmoeten verwarmende specerijen en verkoelende groenten elkaar. Curry is niet alleen een specerij, maar een techniek: het 'laten ploffen' van specerijen in vet brengt de ware aroma's naar boven, die vervolgens worden getemd door de romigheid van kokosmelk. De aardse zoetheid van rode biet en het zuurtje van limoen creëren een smaakbalans die tegelijkertijd vullend en verfrissend is. Een kom die bewijst dat gezond eten een complex smaakprofiel kan hebben.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 485 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pan (quinoa)
  • Diepe koekenpan of wok (saus)
  • Rasp (rode biet)
  • Citruspers

Allergeneninformatie

⚠️ Geen bekende allergenen

Instructies

1 ✓

Spoel de quinoa grondig af met heet water en zet op met het afgemeten water en een snufje zout. Laat afgedekt op laag vuur 15 minuten sudderen en laat daarna rusten.

Tip: Het rusten onder de deksel is cruciaal voor een mooie losse korrel.
2 ✓

Terwijl de quinoa kookt, schil je de biet en rasp je deze grof. Doe in een kommetje en besprenkel met een beetje limoensap om de heldere kleur te behouden.

Tip: De zure omgeving stabiliseert de rode kleurstoffen van de biet (betacyanine).
3 ✓

Verhit de kokosolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Strooi het kerriepoeder erin en bak al roerend 30-60 seconden tot het intens begint te geuren.

Tip: De etherische oliën van de specerijen lossen het beste op in vet. Met deze stap 'wekken we de smaken'.
4 ✓

Giet de kokosmelk bij de kruidige olie. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 5-7 minuten pruttelen tot het iets indikt. Breng op smaak met zout en het resterende limoensap.

Tip: De vetten in de kokosmelk emulgeren tijdens het koken, wat de saus romig maakt.
5 ✓

Snijd de avocado vlak voor het serveren in dunne plakjes.

Tip: Vanwege het hoge vetgehalte oxideert avocado snel, snijd hem daarom altijd pas als laatste.
6 ✓

Serveren: schep quinoa op het bord, lepel de currysaus ernaast, en leg de knapperige biet en de avocado erop. Garneer met verse koriander.

Recept FAQ

Kan ik voorgekookte bieten gebruiken?
Ja, dat is sneller, maar de textuur is zachter. Rauwe, geraspte biet geeft een knapperiger textuur.
De saus is te dik, wat nu?
Voeg gerust een beetje water of groentebouillon toe tot de gewenste dikte is bereikt.

Ingrediënten

  • 150 g Quinoa
  • 300 ml Water (of groentebouillon)
  • 2 el Kokosolie
  • 1 stuks Middelgrote rode biet (rauw)
  • 1 stuks Avocado
  • 200 ml Kokosmelk (uit blik)
  • 1 el Kerriepoeder (goede kwaliteit)
  • 1 stuks Limoen
  • 1 snufje Zout
  • 10 g Verse koriander