Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Quinoa-curry met rode biet en limoentofu geserveerd
Voedzame en exotische quinoa-curry met verse biet en limoentofu

Quinoa-curry met rode biet en limoentofu

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Dit gerecht is een pareltje uit de fusionkeuken: het combineert de Indiase currytechniek met de stijl van moderne, bewuste Buddha bowls. De biet wordt hier niet geroosterd, maar rauw geraspt geserveerd, waardoor alle vitaminen en de aardse frisheid behouden blijven, wat een fantastisch contrast vormt met de hete, romige kokoscurrysaus.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 470 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Rasp
  • Koekenpan
  • Pan
  • Keukenpapier

Allergeneninformatie

⚠️ Soja

Instructies

1 ✓

Spoel de quinoa af, kook in het water met een snufje zout in 15 minuten gaar en laat rusten.

Tip: Het rusten maakt het korrelig.
2 ✓

Pers de tofu uit met keukenpapier en snijd in blokjes.

Tip: Water verwijderen is de sleutel tot knapperigheid.
3 ✓

Verhit de kokosolie en bak de tofu goudbruin. Strooi het kerriepoeder erover en bak nog 1 minuut mee.

Tip: De specerijen van de curry lossen op in de olie en worden intens van smaak.
4 ✓

Giet de kokosmelk erbij, voeg zout toe en kook 5 minuten tot je een romige saus hebt. Voeg de helft van het limoensap toe.

Tip: De zoetheid van de kokosmelk compenseert de pit van de curry.
5 ✓

Schil de biet en rasp op een grove rasp.

Tip: Doe dit vlak voor het serveren zodat het niet uitdroogt.
6 ✓

Serveren: Quinoa onderop, daarop de curry-tofuraus, bovenop de verse biet, resterende limoen en koriander.

Recept FAQ

Waarom is de curry roze geworden?
Als je de biet meekookt, verkleurt alles. Daarom serveren we hem er vers geraspt bovenop: het contrast is mooier en de textuur knapperiger.
De saus is te dun, het plakt niet aan de tofu.
Kook de kokosmelk langer in tot het water verdampt is en het indikt.

Ingrediënten

  • 150 g Quinoa
  • 300 ml Water
  • 2 stuks Middelgrote rode biet (rauw)
  • 200 g Tofu
  • 2 el Kokosolie
  • 200 ml Kokosmelk
  • 1 el Kerriepoeder
  • 1 stuks Sap van limoen
  • 1 snufje Zout
  • 10 g Verse koriander