Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Romige doperwtensaus in een kom, versierd met verse peterselie.
Romige en smaakvolle saus met doperwten en room

Romige doperwtensaus

Auteur: Flavelo
Recepten Sauzen en jus
De redder van doordeweekse dagen, die bewijst dat je van eenvoudige ingrediënten een vorstelijk gerecht kunt maken. De zoetheid van jonge doperwten en de zachtheid van room zijn een klassiek duo dat herinneringen oproept aan zondagse lunches uit de kindertijd. Of het nu gaat om gebakken kipfilet of een eenvoudige pasta, deze saus kan elk gerecht in enkele minuten omtoveren tot 'comfort food'.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 25 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 140 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Koekenpan: Voor het fruiten van de ui en het koken van de saus.
  • Mes en snijplank: Voor het hakken van ui en peterselie.
  • Houten lepel: Voor het roeren.

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Snijd de ui in heel fijne blokjes, pers de knoflook. Was de peterselie en hak fijn.

Tip: Hoe fijner de ui, hoe beter hij in de saus smelt, zodat er geen storende stukjes in de romige textuur zitten.
2 ✓

Verhit de olie in de koekenpan en fruit de ui op laag vuur glazig en zacht. Voeg op het laatst de knoflook toe.

Tip: Bak de ui niet bruin, want dat verandert de mooie lichte kleur en smaak van de saus.
3 ✓

Doe de doperwten erbij en schep om. Als je diepvries gebruikt, bak dan tot ze ontdooid zijn en het vocht verdampt is.

Tip: Korte hittebehandeling van de erwten helpt de kleur te behouden. (Chlorofyl is hittegevoelig).
4 ✓

Giet de room erbij. Breng op smaak met zout en peper en laat 5-7 minuten zachtjes koken tot de saus indikt.

Tip: De vetten in de room vormen door de hitte een emulsie, wat het romig maakt (reductie). Pas op dat je niet te hard kookt, want dan kan het schiften.
5 ✓

Haal van het vuur en roer de verse peterselie erdoor. Serveer direct.

Tip: Kook peterselie nooit mee, voeg het pas op het einde toe, zo blijven het vitaminegehalte en de frisse smaak behouden.

Recept FAQ

Wat te doen als de saus te dun is?
Laat nog een paar minuten koken zodat het water verdampt, of meng een theelepel maizena met een beetje water en voeg toe.
Kan ik doperwten uit blik gebruiken?
Ja, maar voeg die pas helemaal op het einde toe, want die zijn al zacht en koken makkelijk kapot.
Waarmee kan ik het nog meer op smaak brengen?
Een beetje citroensap of geraspte citroenschil haalt de zoetheid van de erwten prachtig naar boven en maakt het geheel frisser.

Ingrediënten

  • 200 g Doperwten (vers of diepvries)
  • 250 ml Kookroom (of slagroom)
  • 1 bol Ui
  • 1 teentje Knoflook
  • 2 el Olijfolie
  • 0.5 tl Zout
  • 0.25 tl Gemalen zwarte peper
  • 1 bosje Verse peterselie