Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Schuimkransjes, brosse suikerkransjes als kerstversiering
Knapperige witte meringuekransjes, perfect als decoratie

Schuimkransjes

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Schuimkransjes zijn niets anders dan gedroogd eiwitschuim (meringue). Een wonder van de natuurkunde: eiwit verandert van een waterige vloeistof in een stevig, bros schuim door luchtbellen in te sluiten. Het geheim van succes is niet bakken, maar drogen: bij lage temperatuur verdampt het water terwijl het suikerkader hard wordt, maar niet karamelliseert (niet bruin wordt).
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 1 uur 30 min
⌛ Totale tijd 1 uur 50 min
🍽️ Porties 20 porties
🔥 Calorieën 25 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Schone, vetvrije metalen mengkom
  • Mixer
  • Spuitzak met stervormig mondje
  • Bakpapier

Allergeneninformatie

⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Begin met het kloppen van de eiwitten met de druppel azijn. Als het schuimig is, maar nog niet stijf, voeg dan lepel voor lepel de poedersuiker toe.

Tip: De zuurgraad van de azijn helpt de bindingen van de eiwitmoleculen te stabiliseren, waardoor het schuim steviger wordt.
2 ✓

Klop tot het schuim glanzend en dik is en pieken vormt op de garde. Als je het tussen je vingers wrijft en geen suikerkorrels meer voelt, is het goed.

Tip: De suiker moet volledig oplossen in het water van het eiwit, anders gaat het 'huilen' tijdens het bakken.
3 ✓

Doe in een spuitzak en spuit kransjes op een met bakpapier beklede bakplaat.

Tip: Gebruik een stervormig mondje voor een geribbeld oppervlak, dat droogt beter en is mooier.
4 ✓

Zet in een oven van 80-90°C (hetelucht is het beste) en droog gedurende 1,5-2 uur.

Tip: Zet de deur op een kier met een pollepel zodat het vocht weg kan. We willen niet bakken, maar dehydrateren (uitdrogen).
5 ✓

Het is klaar als het makkelijk loslaat van het papier en hol klinkt. Laat afkoelen in de uitgeschakelde oven.

Tip: Door plotselinge temperatuurverandering kan het barsten.

Recept FAQ

Waarom is het ingezakt?
Er is vet in het schuim gekomen (bijv. eidooier of de kom was niet schoon), wat de structuur van het eiwitschuim heeft verpest.
Het is plakkerig gebleven.
Het is niet genoeg gedroogd, of de lucht was te vochtig. Suiker trekt water aan.

Ingrediënten

  • 3 stuks Eiwit (kamertemperatuur)
  • 200 g Poedersuiker (gezeefd)
  • 1 druppel Azijn of citroensap
  • 1 snufje Maïzena (optioneel, voor stabiliteit)