Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Sinaasappel-grapefruitsap in een hoog glas, versierd met schijfjes sinaasappel en grapefruit
Vitaminerijk vers sap van sinaasappel en grapefruit

Sinaasappel-grapefruitsap

Auteur: Flavelo
Recepten Dranken
Vers geperste citrussappen zijn niet alleen vitamine C-bommen, maar ook complexe enzymcocktails. De kenmerkende wrange smaak van grapefruit komt van naringine, terwijl de suikers in sinaasappel dit compenseren. Een chemisch wetenswaardigheidje is dat na het bereiden van het sap onmiddellijk oxidatie optreedt, wat vitamines afbreekt en het smaakprofiel verandert; 'versheid' is hier dus een kwestie van moleculaire stabiliteit.
🕒 Voorbereiding 10 min
⌛ Totale tijd 10 min
🍽️ Porties 1 porties
🔥 Calorieën 140 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Sapcentrifuge of slowjuicer
  • Snijplank en scherp mes
  • Glas

Instructies

1 ✓

Schil het fruit met een scherp mes en snijd daarbij zoveel mogelijk van het witte vlies (albedo) weg.

Tip: Hoewel het witte deel vol vezels en pectine zit, is de smaak bitter. Het pure vruchtvlees geeft het zoetste sap.
2 ✓

Als je een slowjuicer gebruikt, verdeel het dan in partjes. Bij een centrifuge kunnen er grotere stukken in.

Tip: Een slowjuicer verwarmt het sap minder en brengt minder lucht (zuurstof) in het sap dan een centrifuge, waardoor vitamine-afbraak langzamer gaat en de smaak voller is.
3 ✓

Als je honing gebruikt, los deze dan vooraf op in een beetje lauw water en roer dit door het klare vruchtensap.

Tip: Door de dichtheid van honing lost het niet op in koud sap en zakt het naar de bodem. Vooroplossen (siroop maken) helpt om een gelijkmatige zoetheid te krijgen.
4 ✓

Roer door en drink direct op.

Tip: Zodra de cellen zijn gebroken, beginnen de enzymen te werken. Na 15 minuten kan de smaak al vlakker zijn en de kleur donkerder.

Recept FAQ

Waarom is het sap bitter?
Als je ook het witte deel van de schil (albedo) meeperst, concentreren de bitterstoffen (naringine, limonine) zich daarin. Als je het zoeter wilt, fileer het fruit dan voor het persen.
Is het houdbaar in de koelkast?
Maximaal 24 uur in een afgesloten fles, maar het vitamine C-gehalte daalt elk uur drastisch door licht en zuurstof. Het beste is om het direct te drinken.

Ingrediënten

  • 3 stuks Sinaasappel (sappige soort, gekoeld)
  • 2 stuks Grapefruit (met roze vruchtvlees, gekoeld)
  • 1 tl Honing (optioneel)
  • 10 ml Lauw water (voor de honing)