Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Spinazie-feta strudel vers gebakken, met knapperig deeg
Knapperige filodeegrol gevuld met hartige spinazie en zoute feta

Spinazie-feta strudel

Auteur: Flavelo
Recepten
Hoewel we strudel als een Oostenrijks-Hongaarse specialiteit beschouwen, gaan de wortels van de techniek terug tot de Turkse bezetting en de baklava. In deze versie ontmoet de mediterrane smaakwereld de binnenlandse vorm. Spinazie en feta zijn een klassiek duo (in het Grieks spanakopita), waarbij het zout van de kaas veel kruiden overbodig maakt, en de dunne, knapperige deeglagen zorgen voor een spannende textuur rond de romige vulling. Een perfect voorbeeld van hoe je groenten kunt 'verstoppen' in een onweerstaanbaar jasje.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 35 min
⌛ Totale tijd 1 uur 5 min
🍽️ Porties 6 porties
🔥 Calorieën 380 kcal
🌍 Keuken Hongaars / Mediterraans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Bakplaat
  • Bakpapier
  • Koekenpan
  • Keukenkwast (voor het oliën)
  • Vochtige theedoek
  • Kom voor het mengen

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Was de spinazie en laat slinken in een hete pan met een beetje olie (een paar minuten, tot het instort). Voeg in de laatste minuut de geperste knoflook toe.

Tip: Het volume van de spinazie zal tot een tiende krimpen (waterverlies). Schrik niet van de aanvankelijke grote hoeveelheid!
2 ✓

Doe de spinazie in een vergiet en knijp het overtollige vocht eruit, zoveel als je kunt. Hak grof.

Tip: Als de spinazie nat blijft, wordt het deeg zompig en niet knapperig, maar klef aan de onderkant.
3 ✓

Meng in een kom de verkruimelde feta, de zure room, het ei, de peper en de afgekoelde spinazie. Proef voordat je zout toevoegt!

Tip: Het ei is hier het bindmiddel (coagulatie), dat stolt tijdens het bakken en de vulling bij elkaar houdt zodat die er bij het snijden niet uitloopt.
4 ✓

Verwarm de oven voor op 180°C. Spreid een vochtige theedoek uit op tafel. Leg er een vel deeg op, bestrijk dun met olie en leg er een ander vel op. Herhaal tot 3-4 lagen.

Tip: De olielaag scheidt de deegvellen, zodat de stoom ze tijdens het bakken uit elkaar duwt – hierdoor wordt de structuur bladerig en knapperig.
5 ✓

Leg de vulling in een strook op de kant van het deeg die naar je toe ligt (laat 2-3 cm vrij aan de randen). Vouw de randen naar binnen en rol met behulp van de theedoek strak op.

Tip: De theedoek helpt om het dunne deeg te verplaatsen zonder dat het scheurt.
6 ✓

Leg de rol op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk de bovenkant met olie (of losgeklopt ei voor een glanzender oppervlak). Bak 30-35 minuten tot het goudbruin en knapperig is.

Tip: De hete olie op het oppervlak van het deeg helpt bij het bruinen en de knapperigheid (Maillard-reactie).
7 ✓

Laat lauwwarm worden (ca. 15 minuten) voor het snijden.

Tip: Als je het heet snijdt, kan de vulling nog vloeibaar zijn en breekt het deeg onder het mes.

Recept FAQ

Kan ik diepvriesspinazie gebruiken?
Ja! Laat het ontdooien en knijp het water er heel goed uit. Ongeveer 250-300g diepvries komt overeen met de verse hoeveelheid.
De bovenkant is gebarsten, waarom?
Je hebt het te strak opgerold, of de vulling produceerde te veel stoom. Prik er voor het bakken met een vork in zodat de stoom kan ontsnappen.

Ingrediënten

  • 1 pak filodeeg of strudeldeeg (ca. 6-8 vellen)
  • 400 g verse spinazieblaadjes
  • 200 g feta kaas
  • 1 stuks ei
  • 50 ml zure room
  • 1 tl zout (wees voorzichtig!)
  • 0.5 tl versgemalen zwarte peper
  • 50 ml olie (zonnebloem of olijf) om te bestrijken
  • 2 teen knoflook