Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Tahinisaus met munt in een kom, versierd met verse munt
Romige tahinisaus met een overvloed aan verse munt

Tahinisaus met munt

Auteur: Flavelo
Recepten Sauzen en jus
Tahini (sesampasta) is een magisch ingrediënt dat bij het mengen met water eerst 'schift', en dan plotseling verandert in een romige saus. Deze fysieke transformatie is de basis van dit recept, dat licht wordt gemaakt door de frisheid van munt en citroen. Een perfect voorbeeld van hoe je van zware, oliehoudende zaden een verfrissende dressing kunt maken.
🕒 Voorbereiding 5 min
⌛ Totale tijd 5 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 110 kcal
🌍 Keuken Midden-Oosters

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Kleine garde of vork
  • Mengkom
  • Hakmolen (optioneel voor de munt)

Allergeneninformatie

⚠️ Sesamzaad

Instructies

1 ✓

Voorbereiding: snijd de muntblaadjes heel fijn. Pers de knoflook tot moes.

Tip: Snijd de munt met een scherp mes, plet het niet, anders wordt het zwart langs de snijranden (oxidatie).
2 ✓

Emulgeren: doe de tahini in een kom, voeg het citroensap, olijfolie en knoflook toe. Meng door elkaar – je krijgt een dikke, 'plakkerige' massa.

Tip: Schrik niet van de textuur, dit hoort bij het proces!
3 ✓

Verdunnen: begin lepel voor lepel koud water toe te voegen terwijl je continu roert. Verdun tot je de gewenste, yoghurtachtige consistentie bereikt en de kleur lichter wordt.

Tip: Koud water helpt om een stabielere emulsie te creëren.
4 ✓

Op smaak brengen: roer de fijngehakte munt erdoor, zout en peper. Proef of het zuur genoeg is.

Tip: Tahini 'slurpt' zout en citroen op, wees moedig met kruiden.

Recept FAQ

Waarom werd de tahini klonterig toen ik water toevoegde?
Dit is natuurlijk! In het begin dikt de sesampasta in door het water (omslagpunt van emulsie). Voeg gewoon meer water toe en roer flink door, het trekt glad.
Het is bitter geworden, waarom?
Tahini kan van zichzelf wat bitter zijn als de sesam oud is, of als er niet genoeg citroensap/zout is om het in balans te brengen.

Ingrediënten

  • 4 el Tahini (sesampasta)
  • 1 bosje Verse munt
  • 2 el Vers citroensap
  • 1 teen Knoflook
  • 2 el Extra vierge olijfolie
  • 50 ml Koud water (meer indien nodig)
  • 0.5 tl Zout
  • 0.25 tl Zwarte peper