Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Tofu steak met sesam en verse koriander
Stevige tofu steak met een onweerstaanbaar knapperig sesamjasje

Tofu steak met sesam

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Voor velen is tofu 'karakterloos', maar het hangt allemaal af van de techniek. Het geheim is 'persen': als je het water eruit perst, gedraagt de tofu zich als een spons en zuigt de marinade op. De korst van sesamzaad zorgt voor een knapperige textuur naast de zachte binnenkant.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 25 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 220 kcal
🌍 Keuken Aziatisch

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Keukenpapier en zwaar voorwerp (bv. pan) om te persen
  • Koekenpan

Allergeneninformatie

⚠️ Soja
⚠️ Sesamzaad

Instructies

1 ✓

Snijd de tofu in vingerdikke plakken, leg tussen keukenpapier en zet er 10 minuten iets zwaars op.

Tip: Door het water te verwijderen kan de tofu bruinen (Maillard-reactie) in plaats van stomen.
2 ✓

Meng de marinade: sojasaus, honing, gember, knoflook, peper. Wentel de tofu erdoor en laat een paar minuten staan.

Tip: Het zout (sojasaus) dringt door tot tussen de eiwitten en geeft ook smaak aan de binnenkant.
3 ✓

Rooster het sesamzaad in een droge pan en haal eruit.

Tip: Pas op, het verbrandt in een oogwenk!
4 ✓

Bak de uitgelekte tofu in hete olie 3-4 minuten per kant tot hij een bruin korstje heeft.

Tip: De suiker in de marinade (honing) karamelliseert snel, bak niet op te hoog vuur.
5 ✓

Bestrooi bij het serveren met het geroosterde sesamzaad en koriander.

Recept FAQ

Waarom plakt de tofu vast?
Door het hoge eiwitgehalte plakt tofu makkelijk. Gebruik een pan met antiaanbaklaag en wacht tot er een korstje op zit voordat je hem omdraait.

Ingrediënten

  • 400 g Tofu (stevig type)
  • 3 el Sesamzaad
  • 3 el Sojasaus
  • 1 el Honing (of ahornsiroop)
  • 2 el Olie
  • 2 teentje Knoflook (geplet)
  • 1 tl Verse gember (geraspt)
  • 1 snufje Peper
  • 1 bosje Koriander