Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Tomatensalsa met koriander geserveerd in een aardewerken schaaltje
Eenvoudig en fris salsarecept met veel verse koriander

Tomatensalsa met koriander

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Sauzen en jus
Pico de Gallo, oftewel 'hanensnavel', is een onmisbare versiering op de Mexicaanse tafels. Dit is geen gekookte saus, maar een rauwe 'salade' waarbij versheid regeert. De zoetheid van tomaat, de pittigheid van ui, het zuur van limoen en het kruidige aroma van koriander vormen een perfect kwartet. Het geheim is om de ingrediënten even met elkaar te laten 'praten' in de kom voor het serveren.
🕒 Voorbereiding 15 min
⌛ Totale tijd 15 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 120 kcal
🌍 Keuken Mexicaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Scherp keukenmes (zodat je de tomaat niet plet)
  • Snijplank
  • Mengkom

Instructies

1 ✓

Voorbereiding: snijd de tomaten in kleine blokjes. Als ze erg sappig zijn, verwijder dan de zaadlijsten zodat de salsa niet te nat wordt.

Tip: Gebruik een gekarteld mes voor de tomaten als je gewone mes niet scherp genoeg is, zo plet je het vruchtvlees niet.
2 ✓

Snijden: hak de rode ui, knoflook, chilipeper en koriander fijn.

Tip: Hoe fijner de ui en chili, hoe beter de smaak zich verdeelt en niemand op een groot stuk hete peper bijt.
3 ✓

Marineren: doe de ui en chili in een kom, knijp de limoen erover uit en bestrooi met zout. Laat 5 minuten staan.

Tip: Dit is de 'truc': het zuur en het zout nemen de rauwe, scherpe kracht van de ui weg en verzachten de smaak (macereren).
4 ✓

Samenstellen: voeg de tomaat, koriander en olijfolie toe aan het uienmengsel. Schep voorzichtig om.

Tip: Olijfolie is niet traditioneel, maar helpt de smaken te dragen en geeft de salade een beetje glans.
5 ✓

Rusten: zet minstens 20 minuten in de koelkast zodat de smaken intrekken.

Tip: De kou helpt de knapperigheid van de groenten te behouden.

Recept FAQ

Waarom is de salsa waterig geworden?
Zout onttrekt water aan de groenten. Dit is natuurlijk! Giet het vocht voor het serveren af, of dip het op met een tortilla – dat is het lekkerste deel.
Ik hou niet van koriander, wat kan ik gebruiken?
Velen vinden het naar zeep smaken (genetica). Gebruik peterselie in plaats daarvan, hoewel het smaakkarakter anders zal zijn.

Ingrediënten

  • 4 stuks Rijpe, stevige tomaten
  • 15 g Verse koriander
  • 1 stuks Rode ui
  • 1 teen Knoflook
  • 1 stuks Groene chilipeper (bijv. Jalapeño)
  • 1 stuks Vers limoensap
  • 1 tl Zout
  • 1 el Extra vierge olijfolie