Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Vada Pav met vleesvulling geserveerd
Smakelijke Indiase Vada Pav met vleesvulling en chutney

Vada pav met vleesvulling

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
Vada Pav is iconisch straatvoedsel uit Mumbai (Bombay), de "Indiase burger". Oorspronkelijk vegetarisch (gekruide aardappelbolletjes in kikkererwtenbeslag), maar deze versie met vlees (Keema Vada) is gemaakt voor vleesliefhebbers. Het zachte broodje (Pav), het knapperige, kruidige beslag en het samenspel van pikante chutneys maken het onvergetelijk.
🕒 Voorbereiding 35 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 55 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 550 kcal
🌍 Keuken Indiaas

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Diepe pan of braadpan: Voor het frituren in ruime olie.
  • Thermometer: Om de temperatuur van de olie te controleren.

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten (broodje)

Instructies

1 ✓

Maak de vulling: Meng de gekookte, gepureerde aardappelen met het reeds gebakken gehakt, de knoflook, gember, chili en de specerijen. Vorm er balletjes van ter grootte van een golfbal.

Tip: De vulling moet droog genoeg zijn om zijn vorm te behouden. Als de aardappelen waterig zijn, voeg dan een beetje bloem toe.
2 ✓

Voor het beslag: Klop het kikkererwtenmeel klontvrij met het water, zout, kurkuma en een snufje bakpoeder. Je moet een dik pannenkoekenbeslag krijgen.

Tip: Kikkererwtenmeel (Besan) is glutenvrij en geeft een bijzondere, nootachtige smaak aan het beslag die tarwebloem niet heeft.
3 ✓

Verhit de olie tot 180°C. Doop de balletjes in het beslag zodat ze volledig bedekt zijn en laat ze voorzichtig in de olie glijden.

Tip: Bak er niet te veel tegelijk, anders koelt de olie te veel af.
4 ✓

Bak ze goudbruin (3-4 minuten) en laat ze uitlekken op keukenpapier.

Tip: Het keukenpapier absorbeert het overtollige vet aan de buitenkant.
5 ✓

Snijd de broodjes open, besmeer ze royaal met chutney, leg de hete Vada erin en druk iets aan.

Tip: De zuurgraad van de chutney compenseert de vettigheid van het gefrituurde beslag.

Recept FAQ

Waarom zuigt het zich vol met olie?
Als de olie niet heet genoeg is, vormt het beslag niet direct een korstje, maar werkt het als een spons. De ideale temperatuur is 170-180°C.

Ingrediënten

  • 300 g Aardappelen (gekookt, gepureerd)
  • 300 g Gehakt (kip of lams, rul gebakken)
  • 4 stuks Zachte broodjes (Pav of hamburgerbroodjes)
  • 2 teentje Knoflook (geperst)
  • 1 tl Verse gember (geraspt)
  • 1 stuks Groene chilipeper (fijngehakt)
  • 0.5 tl Kurkuma
  • 150 g Kikkererwtenmeel (Besan)
  • 150 ml Water (voor het beslag)
  • 1 tl Bakpoeder (snufje)
  • 500 ml Olie (om te frituren)
  • 50 g Chutney (munt of tamarinde)